Апельсиновое желе с кардамоном и рецепт его приготовления

Апельсиновое желе с кардамоном и рецепт его приготовления

Этот десерт в виде нежного желе можно приготовить не только из красных апельсинов, но и из мандаринов, а дополнительно в него рекомендуется добавить какой-нибудь цитрусовый сок, например, грейпфрутовый и лимонный.

Кроме того, если апельсиновый десерт планируется подавать на праздничный стол, за которым будут только взрослые, то можно добавить в него немного шампанского. Для подачи апельсинового желе отлично подойдет посуда Luminarc.

Ингредиенты:

— мелкий сахарный песок (три ст. ложки);

— крупные красные апельсины (двенадцать штук);

— стручки кардамона (шесть штук);

— пластинки желатина (26 г);

— не очень крупный лимон (одна штука);

— сочный грейпфрут среднего размера (одна штука).

Пластинки желатина положить в широкую миску, влить холодную воду (510 мл), накрыть посуду крышкой и примерно на двадцать минут отставить в сторону, в это же время раздавить аккуратно все стручки кардамона и вытряхнуть из них зернышки прямо в ступку. Перетереть кардамоновые зернышки до состояния пудры, затем промыть шесть апельсинов, удалить у них сначала кожицу, а затем перепонки, нарезать не очень мелко мякоть, а сок, который выделился во время нарезания фрукта, перелить в небольшую посуду.

Подготовить прозрачные порционные емкости, заполнить их примерно на четверть объема нарезанной мякотью красных апельсинов, далее отжать сок из оставшихся фруктов, процедить и перелить его в огнеупорную посуду. Добавить то небольшое количество сока, которое выделилось во время нарезания апельсиновой мякоти, поставить посуду с цитрусовой смесью на огонь средней силы, насыпать мелкий сахарный песок и измельченный кардамон. При непрерывном помешивании прогревать на среднем огне цитрусовую сладкую смесь с кардамоном, после чего процедить ее.

Из воды вынуть набухшие желатиновые пластины, немного их отжать и переложить в емкость со сладкой цитрусовой смесью, еще раз хорошенько перемешать все. Как только желатин растворится полностью, а смесь станет совсем однородной, перелить полученную желатиновую массу в порционные креманки. Отправить приготовленный апельсиновый десерт с кардамоном в холодильную камеру примерно на два часа, затем подавать к столу в охлажденном виде.

Автор: Анна Круглова

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>