Авокадо – тропический фрукт, прочно обосновавшийся на нашем столе. Из разряда экзотики он давно перешел в список привычных и любимых продуктов, и многие уже не могут представить свой рацион без его маслянистого чуть орехового вкуса.
Родина авокадо – это практически вся Южная Америка, однако основным производителем является Мексика, которая поставляет около четверти от общего ежегодного объема. Всего в мире насчитывается около четырехсот видов авокадо, многие из них цветом и формой сильно отличаются от тех, которые мы видим на прилавках. Авокадо часто включают в меню при организации кейтеринга — https://www.mcatering.com.ua/.
Такие приправы как корица и лавровый лист самые близкие родственники авокадо. Все эти растения из семейства лавровых. «Аллигаторова груша» еще одно название авокадо и неспроста, ведь формой он очень похож на знакомый всем фрукт. С точки зрения биологии авокадо действительно является фруктом, хотя многие считают его овощем. Это легко объяснимо. Дело в том, что его вкус далек от привычного нам «фруктового» вкуса. Он совсем не сладкий и в кулинарии редко используется для приготовления десертов. А вот в салатах и холодных закусках этот плод очень хорош и в сочетании с другими продуктами придает готовому блюду очень интересные вкусовые оттенки. Авокадо не стоит подвергать термической обработке, он становится горьким, может даже вызвать аллергическую реакцию. В пищу употребляют сырые плоды, а значит выбирать их нужно с особой тщательностью.
Как же найти тот самый «правильный» плод, который сделает приготовленное блюдо настоящим кулинарным шедевром. Это совсем несложно. На спелом фрукте при легком нажатии остается вмятина, которая быстро выравнивается. Если авокадо слишком мягкий, значит он уже перезрел, и его лучше не использовать. Так же не стоит покупать плоды с поврежденной кожурой. А вот плотные недозревшие фрукты можно брать. Они дозреют за несколько дней, просто находясь при комнатной температуре. Для того, чтобы ускорить созревание, можно положить их в бумажный пакет. Есть еще одна хитрость – положите в тот же пакет пару бананов или спелых яблок, и вы получите готовые плоды авокадо еще быстрее.
Самое известное блюдо из авокадо – это конечно же мексиканский соус гуакамоле. Он хорош тем, что не имеет единого, так называемого «правильного» рецепта, поэтому любая хозяйка может экспериментировать и создать свой собственный уникальный вариант этой закуски. Хотя одно правило все-таки есть. В состав гуакамоле помимо авокадо должны входить соль и сок лайма или лимона, это основа блюда. Дополнительно можно использовать лук, болгарский перец, помидоры, чеснок, различные приправы.
Паста из мякоти авокадо отлично подойдет для канапе и бутербродов. Вкус авокадо достаточно нейтрален, поэтому плод сочетается со множеством продуктов. Отличная идея для фуршета: гренки, смазанные пастой из авокадо, а на них копченое мясо, красная рыба, сыр или свежие овощи. В таком соседстве любой из этих продуктов заиграет новыми красками.
Автор: Анна Круглова
Комментарии