Бешамель

Бешамель

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука — 2ст. ложки

масло сливочное — 60г

молоко — 800мл

мускатный орех

соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Бешамель — незаменимый ингредиент многих вкуснейших блюд. Без этого соуса не приготовить лазанью и жульен, он отлично подходит к рыбе, мясу, пасте и овощам. Существует большое количество разновидностей бешамели и соусов, сделанных на его основе, ну а этот рецепт — базовый.

В сотейнике или кастрюльке обжарьте масло с мукой, помешивая лопаткой, чтобы не было комочков. Добавьте щепоть тертого мускатного ореха (я всегда использую свеже-натертый орех) Влейте струйкой холодное молоко. Сначала будет немного комочков, ничего страшного, они растворятся. Постоянно помешивая доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и продолжайте мешать, соус будет постепенно загустевать. Чем дольше варите — тем более густым будет соус. Если планируете использовать бешамель в качестве соуса ко вторым блюдам, сделайте не слишком густым, ну а для запекания поварите подольше.

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>