Бисквиты к чаю

Бисквиты к чаю

Нежный легкий десерт с цитрусово-шоколадным вкусом.

Ингредиенты

Бисквит
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 80 г
Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
Мука пшеничная — 100 г
Мандарин (цедра) — 1 шт

Мандариновый крем
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 150 г
Сок мандариновый — 100 мл
Соль (на кончике ножа)
Масло сливочное — 50 г

Ганаш
Сливки (20%) — 200 мл
Шоколад темный — 100 г

Приготовление

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром добела. Добавляем мандариновую цедру. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем. Форму (у меня 34*24 см) застилаем пекарской бумагой и выкладываем тесто, разравнивая ложкой. Тесто довольно густое. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Из мандаринов выдавливаем сок. У меня были сочные мандарины, хватило двух штук. В кастрюле соединяем яйца, сахар, мандариновый сок, щепотку соли. Ставим на огонь. Постоянно помешивая, варим до загустения. Примерно 5-7 минут. После того, как крем загустел, добавляем кусочки сливочного масла и держим на огне до растворения масла. Крем переливаем в другую емкость и полностью охлаждаем.

Для ганаша, сливки доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем шоколад поломанный на кусочки и мешаем до однородной гладкой массы.

Горячий бисквит переворачиваем на рабочую поверхность, снимаем бумагу и оставляем остывать. Когда бисквит остынет, обрезаем его ровно по краям, и разрезаем на две части.

Бисквит обильно смазываем мандариновым кремом. Сверху корж покрываем шоколадным ганашем. Накрываем вторым коржом и повторяем процедуру. Украшаем по своему желанию. Я украсила подсушенными крошками.

Убираем в холодильник на полчаса. Ставим чайник и угощаемся вкусными пирожными!

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>