Япония устойчиво ассоциируется у любителя кулинарии с суши, роллами, сашими, заказать суши в Днепропетровске можно в компании port-jackson.com.ua. Однако при достаточной фантазии у повара, желании попробовать что — то необычное, можно представить себе типично американское блюдо, такое как бургер, в японском стиле.
Приготовление такого бургера делится на несколько частей, первая из которых подготовка риса.
Брать рис лучше округлый, часто на упаковке так и пишут — японский, промывать его надо до прозрачности, но не полной. Так, раз 5, не больше.
На килограмм риса берется примерно 1100 — 1200 миллилитров воды. Огонь ставится максимальный, как только вода закипит, его убавляют до минимального уровня. Варится рис под крышкой, с момента закипания минут 15 — 20. Затем кастрюля с рисом снимается с огня, накрывается полотенцем, сверху ставится крышка и ждем полного остывания риса. Кастрюлю, для таких целей лучше всего брать с толстыми стенками.
В остывший рис вмешивается уксус для суши, его легко купить в магазине, но если нет, то можно сделать самим. На вышеуказанный вес риса берется порядка 60 миллилитра столового уксуса, столько же воды, 10 грамм соли и четыре столовые ложки сахара. Все перемешивается до полного растворения сахара в уксусе и вносится в рис, после чего он тщательно перемешивается руками.
Приготовление соуса.
Соуса в бургере будет два, но совершенно простых в приготовлении.
Первый соус — 100 грамм жирного майонеза, чайная ложка соуса шрирача, 2 чайные ложки соуса кимчи. Все тщательно перемешивается до однородной массы.
Второй соус — мякоть одного спелого авокадо, 4 чайные ложки майонеза, соль, перец. Все растирается вилкой до пастообразного состояния.
Куриные котлеты.
С филе куриной грудки срезаем все лишнее, само филе разрезаем продольно, так чтоб получились две одинаковые по толщине пластины мяса.
Накрываем их пищевой пленкой и легко отбиваем до равномерной толщины. После на филе накладываем кулинарный железный кружок, и вдавливая его вырезаем круглые котлетки. Для обжарки котлет потребуются взбитые яйца с небольшим добавлением соли, мука и панировочная смесь.
Панировочная смесь — это панировочные сухари, куда добавлены ваши любимые специи или же готовый вариант, в виде фабричной смеси для жарки курицы.
Котлеты перчим, солим, обмакиваем с двух сторон в муке, после во взбитых яйцах и сухарях. Жарят котлеты в раскалённом масле, его должно быть достаточное количество, примерно оно должно доходить до середины котлеты. Обжаривается каждая сторона в течение 3 минут. Готовые котлеты укладываются на бумажные салфетки, дабы убрать ненужный жир.
Сборка гамбургера.
На листы нори накладываем то же самое кольцо и вырезаем кружочки. Один такой кружочек помещаем внутрь кольца, добавляем внутрь рис. Главное тщательно его утрамбовать в кольце, чтобы при употреблении он не рассыпался. После переворачиваем круг так, чтобы сначала шел рис, а затем круг нори.
Лепешку с рисом промазываем соусом с авокадо, далее идет котлета, далее соус с восточными специями, отварные креветки, нарезанные тонкими пластинами маринованные огурцы, ломтик помидора, любая зелень и пластинка мягкого сыра типа «чедер». Накрывает гамбургер такой же лепешкой риса с кругляшком нори. Присыпаем рис сверху жареными семенами кунжута.
Автор: Анна Круглова
Комментарии