Записи рубрики: Десерты

ИНГРЕДИЕНТЫ

мед 250 г
яйцо куриное (среднее) 4 шт.
корица Kotanyi 1/2 ч. л.
масло сливочное 360 г
сода (не гасить) 2 ч. л.
мука пшеничная 5 ст.
какао-порошок 3 ст. л.
пудинг ванильный 40 г
молоко сгущенное 380 г
ванильный сахар 2 ч. л.
сахар 130 г
молоко 500 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ингредиенты: сахар, ванильный сахар, масло (160 г), мед, смешать в кастрюльке, растворить на огне, затем добавить размешанные яйца, соду, поставить на кипящую водяную баню, регулярно помешивать. Масса должна стать однородной и увеличиться в объеме примерно в 2 раза, снять с огня...

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 г муки
75 г сливочного масла
3 яйца
200 мл воды
1/4 ч. л. сахара
1/4 ч. л. соли
Для крема:
500 мл молока
6 желтков
125 г сахара
40 г картофельного крахмала
половина стручка ванили

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарежьте масло небольшими кубиками и положите в сотейник вместе с солью и сахаром. Влейте воду, поставьте на огонь, растопите масло и доведите до кипения.

Постоянно мешая венчиком, всыпьте в сотейник сразу всю муку...

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 стаканов муки
2 стакана сахара
200 г меда
100 г сливочного масла
4 больших яйца
2 ч. л. соды
Для крема:
1 кг сметаны жирностью 30%
2 стакана мелкого сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте большую кастрюлю и подходящую к ней миску для водяной бани. В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. В миске взбейте яйца с сахаром, затем добавьте мед, сливочное масло и соду, хорошо размешайте.

Поставьте миску с тестом на водяную баню и, помешивая, готовьте, пока масса не н...

ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г печенья типа «Юбилейное»
150 г сливочного масла
2 ст. л. жидкого меда
200–300 г свежих ягод
сахарная пудра
мята для украшения
Для крема:
3 стакана молока
250 мл сливок жирностью 35%
5 крупных желтков
0,5 стакана сахара
0,5 стакана муки
1 ст. л. крахмала
1 стручок ванили

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для крема разрежьте стручок ванили пополам, выскребите семена в молоко. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 15 мин.

Разотрите желтки с сахаром добела...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для заварного теста
молоко 125 мл
вода 125 мл
масло сливочное 100 г
мука 150 г
яйца 4 шт.
соль на кончике ножа
Для творожного крема
сливки 35% 400 мл
сыр творожный (Филадельфия или аналоги) 250 г
сахар 100 г
ванильный сахар 15 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала приготовим заварное тесто для профитролей. Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками.

Муку просеиваем.

Молоко и воду наливаем в кастрюлю или сотейник (лучше взять посуду с толстым дном) и ставим на огонь...

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука 210 г
масло сливочное 100 г
творог 250 г
сахар 100 г
яйцо С0 1 шт.
сода 1/2 ч. ложки
апельсины 4 шт.
Творог лучше использовать обычный классический, не мягкий (типа пасты).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала за час до приготовления достаём из холодильника сливочное масло и оставляем его в тепле. К размягчённому сливочному маслу добавляем просеянную муку и пол чайной ложки соды. Смешиваем, перетираем.

Получаем песочную крошку.

В другой ёмкости смешива...

ИНГРЕДИЕНТЫ

печенье Oreo 300 г
масло сливочное 70 г
молоко 10 г
сыр сливочный 600 г
сахар 150 г
сливки 30-35 % 200 г
яйца 3 шт.
шоколад тёмный 60-70% 150 г
кофе растворимый 1,5 ч. ложки
какао-порошок 10 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Заранее достаём все необходимые продукты (яйца, сыр, сливки, масло) из холодильника и оставляем их нагреваться до комнатной температуры.

Делаем основу — готовим песочную крошку. Для этого нужно перемолоть печенье Oreo. Самые простые способы — блендер или кухонный комбайн...

ИНГРЕДИЕНТЫ

для рисового пудинга
рис сорта Арборио 100 г
вода 200 г
молоко 200 г
яичный желток 1 шт.
масло сливочное 10 г
цедра лимона 1 лимон
соль 1 щепотка
для карамельных фруктов
масло сливочное 40 г
мёд 2 ч. ложки
яблоко 1 шт.
груша 1 шт.
бананы 1 шт.
изюм 50 г

Для пудинга лучше использовать более крахмальные сорта риса, поэтому лучший выбор — это рис сорта Арборио, который в приготовленном виде приобретает кремовость и «резиновость», за счёт высокой доли содержания амилопектина в крахмале...

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука 270 г
сахар 240 г (150 г +90г)
яйца 3 шт
масло сливочное 120 г
шоколад тёмный 60-70 % 200 г
мята свежая 30-35 г
какао-порошок 45 г
сахарная пудра 80 г
ванильный сахар 10 г
разрыхлитель 10 г
соль 1/2 чайной ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сухие ингредиенты (муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель) просеиваем.

Хорошо перемешиваеми пока отставляем.

Масло нарезаем небольшими кубиками. Шоколад наламываем кусочками и соединяем с маслом в посуде, в которой будем их растапливать...

ИНГРЕДИЕНТЫ

яйцо 1 шт.
сахар 60 г
масло растительное 40 г
мука 125 г
разрыхлитель 1/2 ч. ложки
соль 1 щепотка

Масло я использовал подсолнечное рафинированное, без запаха и вкуса

Из данного количества ингредиентов получается примерно 210 г печенья, что вполне хватит к чаю для 2-3 добрых друзей.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйцо лучше чтобы было не холодное, иначе сахар в нём может не до конца раствориться. Поэтому опускаем яйцо из холодильника в кружку с горячей водой минуты на три...