Записи рубрики: Десерты

ИНГРЕДИЕНТЫ

яблоки (очищенные от кожуры и семян) 600 г
сок яблочный 150 г + 4 ст.л. (можно заменить водой или взять 50/50)
желатин 20 г
сахар 150 г
вода 100 г
кислота лимонная 1/4 ч.л. (или 1/2 ч.л. лимонного сока)
сода 1/4 ч.л.
ванилин на конч. ножа (или 8 г ванильного сахара)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Из этого количества ингредиентов у меня получилось заполнить форму 24см + 3 формочки для маффинов

Подготовим яблоки: очищаем от кожицы и семян, мелко нарезаем, вливаем 4 ст. л...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Творог (обезжиренный) — 360 г
Яйцо куриное — 2 шт
Яблоко — 2 шт
Смородина черная
Сок лимонный (от 1/2 лимона)
Сахар — 60 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разделяем белки с желтками.
2. К желткам добавляем творог.
3. И протертые на терке яблоки.
4. Замешиваем эту массу.

5. К белкам добавляем лимонный сок.
6. И взбиваем.

7. У нас получились два компонента.
8. Которые мы смешиваем в общей емкости.

9. Делаем французскую рубашку.
10. Выливаем нашу массу в формочки...

Ароматный, нежный чизкейк. Розовый сахар можно заменить обычным и добавить ложку розовой воды.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Печенье — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Сыр сливочный — 250 г
Сахар коричневый — 3 ст. л.
Сахар (розовый) — 3 ст. л.
Желток яичный — 2 шт
Крахмал кукурузный — 20 г
Молоко — 50 мл
Сливки (33%) — 50 мл
Желирующая смесь — 1 пакет.
Цветки (розы для украшения)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Печенье смолоть на комбайне в крошку. Сливочное масло растопить. Затем добавить его к печенью и хорошо перемешать...

Ингредиенты

Мука пшеничная — 250 г
Молоко — 150 мл
Сахар — 100 г
Сметана — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванилин
Орехи грецкие (измельченные) — 60 г
Соль
Крем (у меня был шоколадный «Печем дома»)

Рецепт

Приготовить крем по инструкции.

Смешать яйцо, сахар и сметану.

Влить молоко, перемешать.

Отдельно просеять муку, добавить ванилин, разрыхлитель и соль.

Соединить обе смеси, перемешать.

Добавить измельченные орехи, перемешать...

Состав

Форма диаметром 20 см
яйца — 4 шт,
мука — 100 г,
сахар — 150 г,
ванильный сахар — 15 г (1 чайная ложка)

Приготовление

Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.

Белки отделить от желтков.

Совет. Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира...

Ингредиенты

1 апельсин,
½ стакана сахара,
15 г желатина,
½ стакана воды

Приготовление

Апельсины вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками, пересыпать сахаром и оставить на ½ часа, чтобы образовался сок. Оставшийся Сахар залить ½ стакана воды и вскипятить. В сироп добавить раствор желатина и натертую апельсиновую цедру, непрерывно помешивая. Довести до кипения и влить в сироп сок апельсина. Добавить лимонную кислоту, перемешать. Горячий сироп процедить, охладить, разлить в форму слоем 1 см и поставить в холодное место. На застывший слой желе положить ломтики апельсина, залить второй половиной желе и снова охладить. Украсить ломтиком засахаренной апельсиновой корочки...

ПОНАДОБИТСЯ:

300 мл клубничного компота
30 мл сливок 15-процентной жирности
20 г желатина
3 стол. ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
ягоды клубники и листики мяты для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 ч. В сливки добавить сахар, ванильный сахар и мешать до растворения.
Половину растворенного желатина нагреть до 60 °С, до кипения не доводить. Соединить со сливками и перемешать. Разлить в креманки до половины и убрать в холодильник на 3-4 ч...

Ингредиенты

Шоколад темный — 100 г
Соус брусничный — 3 ст. л.
Сливки (33%-35%) — 30 мл
Шоколад белый — 30 г
Агар-агар (под нож) — 1 ч. л.
Вода — 2 ст. л.

Приготовление

Брусничный соус протереть через сито. Половину количества агара залить водой, вторую — сливками.

Шоколад поломать и поставить на водяную баню. Когда растопится примерно три четверти, снять с бани и хорошо размешать до однородности.

Я люблю одноразовые формочки из плотной фольги...

Ингредиенты

Мука пшеничная (150-170 г)
Масло сливочное — 130 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 100 г
Разрыхлитель теста — 5 г
Соль — 2 щепот.
Шоколад темный — 30 г
Абрикос (консервированный половинки) — 12 шт

Рецепт

1. Растираем с помощью миксера масло с солью и сахаром. Далее по одному добавляем яйца и размешиваем. После взбиваем около минуты.

2. Просеянную вместе с разрыхлителем муку вмешиваем в тесто.

3. Шоколад натираем на крупной тёрке и добавляем в тесто...

Ингредиенты

Тесто
Мука пшеничная — 240 г
Сахарная пудра — 80 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Масло сливочное — 160 г
Желток яичный — 2 шт
Соль — 1 щепот.

Начинка

Черника — 300 г
Творог — 200 г
Сметана — 100 г
Сахарная пудра — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Пудинг ванильный — 1 пач.

Рецепт

Продукты на тесто смешать.

Замесить тесто. Разделить пополам.
Каждый кусочек завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 1 час.

Одну охлажденную часть теста выкладываем в форму 26см...