Записи рубрики: Заготовка продуктов

Квашеные фаршированные баклажаны

Квашеные фаршированные баклажаны

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажаны, 4 кг
морковь, 1 кг
пастернак, 200 грамм
чеснок, 20 зубч.
петрушка, 2-3 пуч.
душистый перец, 2 ч. л.
соль, 2 ст. л.
сладкий перец, 300 грамм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Готовим рассол. Отмеряем воду 4-5 литров, добавляем на каждый литр 2 ст.л соли. Доводим до кипения, засыпаем перец горошком, кипятим пару минут. Остужаем.
Подготовим баклажаны:
Обрезаем хвостики и делаем сбоку надрез не до конца, чтобы получился кармашек.
Кипятим воду, хорошо солим и отвариваем бакла...

Подробнее

Малиновое варенье без косточек

Малиновое варенье без косточек

ИНГРЕДИЕНТЫ

Малина — 1 кг
Сахар — 1 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Перед тем, как приступить к приготовлению варенья, я всегда сначала подготавливаю банки и крышки. Банки мою, стерилизую на пару, крышки мою и кипячу недолго. Все это делаю непосредственно перед приготовлением варенья, чтоб закрутить «на горячую», и чтоб в нашем варенье точно не поселилось никаких вредителей, а была только польза.

Сам рецепт приготовления элементарный, но все же придется повозиться...

Подробнее

Маринованные помидоры «Семейные традиции»

Маринованные помидоры «Семейные традиции»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидор (Сорт «Сливка» — вес приблизительно) — 4 кг
Лист смородиновый (листья красной и черной смородины по 2-3 листочка на каждую банку)
Лист вишневый (по 3-4 листочка на каждую банку)
Хрен (порвать кусочками в каждую банку)
Укроп (по зонтику в каждую банку)
Лист лавровый (для рассола) — 6 шт
Гвоздика (по 3-4 на каждую банку)
Перец черный (молотый, по 1 ч.л. в каждую банку)
Специи (перец горошком, перец душистый, смесь перцев — по 1ч.л...

Подробнее

Варенье из красной и белой смородины

Варенье из красной и белой смородины

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 1 кг ягод
1 кг сахара
½ стакана воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для варенья берутся крупные ягоды. Их вымыть, высушить, снять с кисточек. В кипящий сироп опустить ягоду, таз встряхнуть, чтоб ягода погрузилась равномерно, и варить на среднем огне. Через 20 мин с момента закипания ягод в сиропе таз снять с огня и взять пробу. Ложку с охлажденным сиропом наклонить: если сироп из ложки не выливается, а держится вроде желе, то варенье готово. В готовое варенье можно добавить порошок ванилина...

Подробнее

Маринованные чесночные стрелки

Маринованные чесночные стрелки

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чеснок (стрелки)
Вода — 1 л
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус (9%) — 100 мл
Перец красный жгучий

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Стрелки (молодые) вымойте и порежьте на отрезки 5-7 см.
положите стрелки в дуршлаг, окуните их на 30 сек в горячую воду, а потом ополосните ледяной водой.
На дно стерилизованной банки положите кусочек жгучего перца и заполните банку стрелками.

МАРИНАД:
воду вскипятите с сахаром и солью, снимите с огня и влейте уксус.

Банки зале...

Подробнее

Огурцы малосольные «Реактивные»

Огурцы малосольные «Реактивные»

Ингредиенты

Огурец — 1 кг
Сельдерей листовой
Петрушка
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Кислота лимонная — 0,5 ч. л.
Чеснок — 4 зуб.
Перец чили

Рецепт

Подготовить огурчики, как обычно: помыли, срезали хвостики, обсушили. Уложили в удобную емкость, перекладывая веточками сельдерея, петрушки и пластинами чеснока. Сверху посыпать солью, сахаром, лимонкой и накрыть остатками зелени...

Подробнее

Маринованные кабачки быстрым способом

Маринованные кабачки быстрым способом

Ингредиенты

Цуккини — 1 шт
Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Чеснок (кто любит поострее 3 — 4 з.) — 2 зуб.
Укроп — 1 пуч.
Соль (по вкусу) — 0.5 ч. л.

Рецепт

Все ингредиенты для маринада (уксус, мёд, масло растительное, чеснок, укроп, соль) смешать

Цуккини нашинковать картофелечисткой, смешать с маринадом. Оставить мариноваться примерно 20 мин (чем дольше маринуются, тем вкуснее)

Готово!

Приятного аппетита!

Подробнее

Консервированные фрукты в горшке «Зимний румтопф»

Консервированные фрукты в горшке «Зимний румтопф»

Ингредиенты

Коньяк (в оригинале ром) — 500 мл
Ассорти фруктовое — 1 кг
Сахар (коричневый) — 500 г

Рецепт

Я видела в интернете, что существуют специальные горшки для румтопфа. Керамические, с крышкой и двумя ручками. Удивительно красивые. Надеюсь, когда-нибудь и у меня будет такой горшок. Ну, а пока его нет, я воспользуюсь обычной банкой. На дно наливаем коньяк.

В оригинальном рецепте румтопф готовится с ромом (потому-то он и «рум»), но коньяк я люблю больше — поэтому у меня коньяк...

Подробнее

Консервированные вешенки

Консервированные вешенки

Поскольку вешенки сегодня можно купить практически в любых магазинах, так как их стали выращивать предприниматели на собственных специальных фермах, консервирование вешенок – задача для многих гораздо более воплотимая в жизнь. Почему? Потому, что далеко не каждый найдет время чтобы отправиться в лес на поиск грибов, и даже не каждый, кто отправится, сможет их там найти в больших количествах – для этого нужно много времени и опыт. Кроме того, с магазинными грибами проще обращаться – лесные дольше и труднее перебирать, мыть и т.д...

Подробнее

Вкуснейшая скумбрия домашнего посола

Вкуснейшая скумбрия домашнего посола

ИНГРЕДИЕНТЫ

скумбрия, 2 штук
луковица, 1 штук
гвоздика, 5 штук
душистый перец, 10 штук
лавровый лист, 5 штук
соль, 2,5 ст. л.
сахар, 1,5 ст. л.
растительное масло, 3 ст. л.
вода, 500 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

У скумбрии отрезать голову, удалить внутренности, промыть и нарезать на кусочки. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. В банку уложить слоями скумбрию с луком, пересыпая гвоздикой, горошинами перца и перекладывая лавровым листом. Воду довести до кипения, добавить соль, сахар и растительное масло. Остудить и залить полученным раствором рыбу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Кушать такую рыбку можно уже через сутки...

Подробнее