Записи рубрики: Заготовка продуктов

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 3-х литровую банку:
Груши
Сахар — 200 г
Кислота лимонная — 1 ч. ложка
Вода — 1,5 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Груши помыть и обрезать плодоножки.

Банку хорошо помыть, стерилизовать пока не нужно. Максимально плотно уложить груши в 3-х литровую банку.

Добавить 1 ч. ложку лимонной кислоты.

Затем всыпать сахар.

Залить груши кипятком.

На дно кастрюли с горячей водой поместить круг для стерилизации банок. Если у вас нет такого приспособления, то поместите на дно полотняную ткань...

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 3-литровую банку:
Яблоки — 4-5 шт.
Виноград — для заполнения банки на 2/3 объема
Вода — около 2 л
Сахар — 2 стакана объемом 200 мл (по одному стакану на 1 л воды)
Виноград нужен самый простой, неприхотливый и дешевый – «Изабелла». Он хорошо растет даже у нас, на севере Украины.

Банки используйте, какие угодно, мы предпочитаем двухлитровые.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Итак, начнем: помоем нужное количество банок, поставим их на полотенца. На каждую банку нужно помыть 2-3 средних яблочка любого сорта...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Абрикосы
Апельсины — 2 кружочка на 3-литровую банку
Сахар — 300 г на 3-литровую банку

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить компот из абрикосов и апельсинов, на зиму:

Подготовим фрукты. Абрикосы вымоем и освободим их от косточек. Апельсин вымоем и нарежем кружочками.

В чистую, простерилизованную 3-литровую банку выкладываем абрикосы, добавляем пару кружочков апельсина и 300 г сахара. Заливаем все кипятком.

Закрываем банку стерилизованной крышкой, переворачивае...

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 кг кабачков
500 г свежих грибов (белые, лисички, шампиньоны)
1 кг помидоров
4 луковицы
2 ст.л. соли со специями (отлично подойдет сванская соль)
1 ст.л. куркумы
80 г сахара
250 мл растительного масла
5 ч.л. яблочного уксуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кабачки нарежьте мелкими кубиками. Если кожура жесткая — предварительно ее очистите. Выраженные семена тоже можно удалить, это удобно делать ложкой.

Лук нарежьте мелкими кубиками. Грибы очистите и нарежьте такими же кубиками, как кабачки...

ИНГРЕДИЕНТЫ

примерно 2 кг баклажанов
3 средних моркови, натереть на крупной терке
3 больших луковицы, можно порубить, можно нарезать полукольцами
5-6 средних помидоров, прокрутить в блендере
3-4 больших зубчика чеснока, мелко порубить
1 1/2 — 2 пучка кинзы, листики порубить
соль, перец
растительное масло для жарки (подсолнечное или оливковое, на свое усмотрение)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреть духовку до 200 градусов. Разогреть масло в глубокой сковороде...

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг небольших огурцов
3 зубчика чеснока
1 пучок укропа
1 ст. ложка соли (без горки)
1/2 ч. л. сахара
5 горошин черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замочите огурцы на 30 мин. в холодной воде.

Срежьте кончики. Сложите огурцы в полиэтиленовый пакет. Нарежьте укроп, очистите и мелко порубите чеснок, добавьте к огурцам. Раздавите горошины перца и добавьте вместе с солью и сахаром в пакет.

Завяжите пакет и хорошенько потрясите, примерно 3 мин. Оставьте при комнатной температуре на 1 ч...

ИНГРЕДИЕНТЫ

огурцы (короткоплодные, лучше «нежинские») — 1 кг
вода — 1 л
соль — 50 г
листья черной смородины — 10 шт.
мята — 10 веточек
красная смородина — 15 веточек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Промыть, подсушить огурцы, красную смородину, пять веточек мяты. Промыть и простерилизовать емкость для засолки. В емкость кладем огурцы, смородину и пять веточек мяты. Все, что осталось, кипятим 2-3 минуты, потом полученным рассолом заливаем огурцы, красную смородину и мяту. Оставляем на 3-4 часа...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Получается: 1 3л банка
На одну 3-х л банку
9 листиков смородины
9 дубовых листиков (или вишневых)
3 листа хрена
большой пучок укропа (листья, стебли, зонтики)
3 головки чеснока
огурцы (сколько влезет в банку)
3 ст.л. крупной каменной соли (с небольшой горкой)
вода (желательно родниковая, нехлорированная)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить банки, можно 3-х литровые или поменьше. Помыть банки, обдать кипятком. Приготовить крышки (пластмассовые или закручивающиеся)...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Получается: 3 баночки по 0.5 л
1.5 кг абрикосов
1.5 кг сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Весь процесс занимает около трех дней. Обычно я начинаю готовить варенье вечером. День 1: Абрикосы промыть, разрезать пополам, вынуть косточки. В большой кастрюле засыпать абрикосы сахаром. Оставить на ночь, чтобы абрикосы дали сок.

День 2: Утром перемешать абрикосы и сахар хорошо деревянной ложкой. Поставить кастрюлю на плиту и включить огонь. На медленном огне, постоянно помешивая варить, пока сахар не начнет таять...

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг небольших огурцов
3 зубчика чеснока
1 пучок укропа
1 ст. ложка соли (без горки)
1/2 ч. л. сахара
5 горошин черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замочите огурцы на 30 мин. в холодной воде.

Срежьте кончики. Сложите огурцы в полиэтиленовый пакет. Нарежьте укроп, очистите и мелко порубите чеснок, добавьте к огурцам. Раздавите горошины перца и добавьте вместе с солью и сахаром в пакет.

Завяжите пакет и хорошенько потрясите, примерно 3 мин. Оставьте при комнатной температуре на 1 ч...