Записи рубрики: Заготовка продуктов

Зимний салат из огурцов и лука

Зимний салат из огурцов и лука

ИНГРЕДИЕНТЫ

Огурцы — 2 кг.
Лук репчатый — 2 кг.
Соль — 2 ст. ложки
сахар — 3 ст. ложки
Растительное масло — 100 мл.
Уксус 9% — 100 мл.
Перец горошком 10-20 шт.
Чеснок — 1 головка среднего размера
Укроп и петрушка по вкусу
Лавровый лист — 5 штук

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Огурцы для приготовления можно брать любые.В прошлом году я делала салат из очень крупных огурцов, тех что «прячутся» на грядке. В этот раз я пустила на салат все остатки с грядки, мелкие и крупные...

Подробнее

Аджика из кабачков

Аджика из кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 кг кабачков
500 г моркови
500 г сладкого болгарского перца
3 головки чеснока
1,5 кг помидор
2-2,5 ст. л красного молотого перца
100 г сахара
2 ст. л соли
200 г растительного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Помидоры, кабачки, чеснок, болгарский сладкий перец и морковь пропустила через мясорубку. Добавила соль, сахар и растительное масло. Варила все 40 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавила красный молотый перец и варила еще десять минут...

Подробнее

Маринованные шампиньоны по-итальянски

Маринованные шампиньоны по-итальянски

ИНГРЕДИЕНТЫ

шампиньоны 500 гр
яблочный уксус 50 мл
масло оливков. 3 ст/лож
луковица мал. 1 шт
соль 1 чай/лож
свежая петрушка 2 ст/лож
горчица молот. сухая 1 чай/лож
горчица в зернах 1 чай/лож
сахар 1 ст/лож
чеснок 2 зубчика
итальянские травы 1 чай/лож
лавров. лист 1 шт

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сюда идеально подойдут маленькие шампиньоны, но можно и крупные.
Маленькие грибы оставляем целиком, крупные режем на 4-5 частей. Отвариваем в соленой воде 4-7 мин.
...

Подробнее

Помидоры быстрой засолки

Помидоры быстрой засолки

ИНГРЕДИЕНТЫ

средние спелые томаты
зелень:хрен, листья вишни, смородины, зонтики укропа
острый перец, чеснок
рассол: на 1 литр воды 1 с горкой столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Спелые, но не мягкие помидоры помыть и разрезать напополам (я беру 2 кг помидор и из этого количества получается примерно 3 литровая банка уже готовых помидорок), на дно 3х литровой банки(у меня 5 литровая баклажка со срезанным верхом, так побольше получается, выложить немного зелени, чеснок, перец(если любите поострее добавьте пару перцев...

Подробнее

Икра из баклажанов

Икра из баклажанов

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 г растительного масла
соль
лук красный – 1 большая луковица
чеснок – 4 зубчика
2 средних баклажана
2 средних помидора
1 красный сладкий перец
кинза

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогреть духовку до 190ºС. Противень смазать растительным маслом. Баклажаны, помидоры и перец вымыть, обсушить бумажными салфетками и выложить на противень. Присыпать небольшим количеством соли и сбрызнуть 2-3 ст. л. растительного масла. Поставить в духовку. Через 15 мин. помидоры и перец вынуть из духовки шумовкой, а баклажаны печь еще 15 мин. * Баклажаны вытянутой формы пропекаются лучше, чем круглые. Плоды обязательно должны быть зрелыми. 2...

Подробнее

Хрустящие огурцы с кетчупом чили

Хрустящие огурцы с кетчупом чили

ИНГРЕДИЕНТЫ

Огурцы 2 кг
Вода 6 стакан
Сахар 1 стакан
Уксус 9% 1 стакан
Соль 2 ст.л.
Кетчуп «Чили» 1 пак
Укроп сухой
Листья хрена
Перец острый зеленый
Чеснок
Лавровый лист
Перец черный горошком

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Огурцы предварительно вымыть, удалить соцветия и хвостики, залить холодной водой на 4 часа, периодически ее меняя.

2.Банки и крышки предварительно вымыть и стерилизовать удобным для вас способом.

3...

Подробнее

Грибы маринованные

Грибы маринованные

ИНГРЕДИЕНТЫ

Грибы (отварные)
Соль (для варки грибов)
Для маринада:
Вода — 1 литр
Соль крупная, не йодированная — 4 ч. ложки
Сахар-песок — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 6 шт.
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Гвоздика, бутоны — 6 шт.
Эссенция уксусная — 3 ч. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Тщательно чистим и моем грибы. Отбираем те, которые пойдут в банки.
2. Для того, чтобы сделать маринованные грибы, сперва ставим грибы вариться в соленой воде. Я варю 10 мин. после закипания и снятия пены...

Подробнее

Квашеные фаршированные баклажаны

Квашеные фаршированные баклажаны

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажаны, 4 кг
морковь, 1 кг
пастернак, 200 грамм
чеснок, 20 зубч.
петрушка, 2-3 пуч.
душистый перец, 2 ч. л.
соль, 2 ст. л.
сладкий перец, 300 грамм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Готовим рассол. Отмеряем воду 4-5 литров, добавляем на каждый литр 2 ст.л соли. Доводим до кипения, засыпаем перец горошком, кипятим пару минут. Остужаем.
Подготовим баклажаны:
Обрезаем хвостики и делаем сбоку надрез не до конца, чтобы получился кармашек.
Кипятим воду, хорошо солим и отвариваем бакла...

Подробнее

Малиновое варенье без косточек

Малиновое варенье без косточек

ИНГРЕДИЕНТЫ

Малина — 1 кг
Сахар — 1 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Перед тем, как приступить к приготовлению варенья, я всегда сначала подготавливаю банки и крышки. Банки мою, стерилизую на пару, крышки мою и кипячу недолго. Все это делаю непосредственно перед приготовлением варенья, чтоб закрутить «на горячую», и чтоб в нашем варенье точно не поселилось никаких вредителей, а была только польза.

Сам рецепт приготовления элементарный, но все же придется повозиться...

Подробнее

Маринованные помидоры «Семейные традиции»

Маринованные помидоры «Семейные традиции»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидор (Сорт «Сливка» — вес приблизительно) — 4 кг
Лист смородиновый (листья красной и черной смородины по 2-3 листочка на каждую банку)
Лист вишневый (по 3-4 листочка на каждую банку)
Хрен (порвать кусочками в каждую банку)
Укроп (по зонтику в каждую банку)
Лист лавровый (для рассола) — 6 шт
Гвоздика (по 3-4 на каждую банку)
Перец черный (молотый, по 1 ч.л. в каждую банку)
Специи (перец горошком, перец душистый, смесь перцев — по 1ч.л...

Подробнее