Записи рубрики: Салаты

Салат с хурмой и моцареллой

Салат с хурмой и моцареллой

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 большие спелые, но плотные хурмы
2 горсти салата радиккьо
2 горсти рукколы
2 горсти смеси салата корн и свекольных листьев
250 г сыра буррата или моцарелла
1/4 стакана гранатовых зерен
4 веточки мяты
1/4 стакана оливкового масла
1/2 ч. л. тертой лимонной цедры
2–3 ст. л. лимонного сока
1/2 ст. л. меда
1/4 ч. л. соли

Для посыпки:
1/4 стакана фисташек
по 1 ст. л. семян черного и светлого кунжута
1 ст. л. семян кориандра
1 ч. л. семян зиры
1/2 ч. л...

Подробнее

Салат Руссо с морепродуктами

Салат Руссо с морепродуктами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Креветки
30 г
Кальмар
30 г
Крабовое мясо
20 г
Помидоры (конкассе)
30 г
Огурец
20 г
Черри (помидоры)
15 г
Лук зеленый
2 г
Яйца куриные (отварные)
35 г
Майонез (домашний)
30 г
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторанов «Чайка», «Ласточка» и «Анджело» Доменико Филиппоне. Блюдо представлено в гастрономических сетах ресторанов. Для начала — подготовим ингредиенты.
Предварительно отваренные в кипящей воде морепродук...

Подробнее

Салат с лососем и яйцом

Салат с лососем и яйцом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Авокадо
30 г
Базилик (свежий)
3 г
Кунжут (белый)
1 г
Лимон
20 г
Масло оливковое
10 г
Огурец
30 г
Лосось (слабосоленый)
35 г
Руккола
15 г
Соль
1 г
Перец черный (горошек)
щепотка
Шпинат
15 г
Яйца куриные
1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.
Очистить и нарезать авокадо.
Очистить и нарезать огурец.
Шпинат, салат руккола, огурцы, авокадо, базилик выложить в миску и заправить маслом.
Добавить специи и перемешать.
Сварить яйцо-пашот...

Подробнее

Салат «Хемульчим»

Салат «Хемульчим»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Семга (свежая)
200 г
Тунец (свежий)
200 г
Огурец
100 г
Салат (листья)
30 г
Груша
100 г
Салат айсберг
100 г
Паста (острая, «кочудян»)
40 г
Мед
20 г
Масло кунжутное
50 г
Сахар
40 г
Кедровый орех
20 г
Семена кунжутные
10 г
Морковь
50 г
Капуста белокочанная
100 г
Перец болгарский
50 г
Уксус
1 ст.л.
Икра тобико
50 г
Перец (острый стручковый)
5 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился бренд-шеф ресторана корейской кухни «Кимчи» Ким Кванг Джунг (по адресу: ул. Большая Садовая, д. 5, стр...

Подробнее

Салат с кальмарами и крабовыми палочками

Салат с кальмарами и крабовыми палочками

ИНГРЕДИЕНТЫ

кальмары 300 г
яйца 3 шт.
крабовые палочки 100 г
красный репчатый лук 1 шт.
красная икра 4-5 ст.л.
яблочный уксус 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Добавить сахар, соль, уксус и 100 мл воды, перемешать. Оставить на 30 мин. Затем откинуть на сито, обсушить.

С кальмаров снять пленку, почистить. В кастрюле вскипятить воду, посолить. Опустить кальмары и варить 3 мин. Кальмары остудить и нарезать соломкой...

Подробнее

Салат из печени трески с рисом

Салат из печени трески с рисом

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 средняя белая луковица
4 яйца
2 банки (по 250 г) печени трески
180 г отварного рассыпчатого риса
соль, свежемолотый черный перец
дольки зеленого яблока для украшения
Для майонеза:
250 мл растительного масла
1 яйцо
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. белого винного уксуса
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для майонеза сложите в стакан блендера яйцо, горчицу, уксус, сахар и соль. Влейте 100 мл масла, взбейте до однородности. Влейте оставшееся масло, взбейте в эмульсию и охладите...

Подробнее

Швейцарский новогодний салат

Швейцарский новогодний салат

ИНГРЕДИЕНТЫ

тархун (листья) – 1 веточка
огурцы небольшие свежие – 2 шт
сок 1 лимона
огурцы средние маринованные – 2 шт
карбонад – 400 г
сервелат – 400 г
средние груши – 4 шт
варено-копченый окорок – 400 г
майонез — 5 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тархун вымыть, обсушить и измельчить. Смешать майонез с соком лимона и тархуном, отставить. За время подготовки остальных ингредиентов салата майонез впитает в себя аромат тархуна.

Карбонат, сервелат и окорок нарезать тонкой соломко...

Подробнее

Салат Мимоза с горбушей

Салат Мимоза с горбушей

ИНГРЕДИЕНТЫ

5 средних морковок
5 средних картофелин
5 яиц
400 г филе горбуши (или лосося)
1 большое зеленое яблоко
5 перьев зеленого лука
маленький пучок укропа
250 г майонеза
лимонный сок
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Салат Мимоза с горбушей, натрите картофель и морковь на терке
Для салата Мимоза с горбушей отварите морковь и картофель в кипящей подсоленной воде до готовности. Остудите и очистите. Натрите картофель и морковь на мелкой тёрке.

Салат Мимоза ...

Подробнее

Салат Цезарь Cesare Grande

Салат Цезарь Cesare Grande

ИНГРЕДИЕНТЫ

Перепелиные яйца — 3 шт.
Помидор — 1 шт.
Салат Романо — 1 пучок
Чеснок — 1 зубчик
Багет — несколько ломтиков
Анчоусы вяленые — горсть (по вкусу)
Каперсы — несколько штук (по вкусу)
Куриная грудка (филе) — 120 г
Сыр Пармезан — 10 г
Масло оливковое/подсолнечное (50/50) — 3 ст.л.
Желток куриного яйца — 1 шт.
Соевый соус — 2 ст.л.
Лимонный сок — несколько капель
Сливочный сыр — 30 г
Базилик — 1 веточка
Вустерский соус
Сухая зелень петрушки
Соль
Молотый перец...

Подробнее

Салат Кобб

Салат Кобб

ИНГРЕДИЕНТЫ

помидор – 1 шт.
салат айсберг – 1/2 кочана
тонкий зеленый лук – 1 небольшой пучок
салат романо – 1/2 кочана
кресс-салат – 1/2 пучка
лимон, только сок – 1 шт.
яйца сваренные вкрутую – 2 шт.
бекон – 6 полосок
салат фризе – 1 небольшой кочан
куриное филе – 2 шт.
авокадо – 2 шт.
Для заправки:
красный винный уксус – 100 мл
сыр Сэнт Агюр – 125 г
масло оливковое – 100 мл
горчица дижонская – 1 ст.л.
соль
сахар – 2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте ингредиенты сал...

Подробнее