Записи рубрики: Салаты

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для заправки:
1 белая сладкая луковица
соль
2 ст. л. оливкового масла
0,5 кг молодого картофеля
пучок петрушки
1 ст. л. сладкой горчицы
уксус винный красный – 1 ст. л.
редис

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель тщательно вымыть, положить, не очищая, в кипящую подсоленную воду на 10–15 мин. Воду слить, картофель нарезать дольками. Редиску вымыть, срезать хвостики, нарезать тонкими ломтиками.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить.

Приготовить...

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г молодого картофеля
200 г зеленой фасоли, можно замороженной
120 г консервированных сардин в масле (лучше всего в оливковом)
горсть оливок без косточек
сок половины лимона
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разрежьте картофелины на 3 части, положите в кастрюлю, залейте водой, посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости.

Фасоль нарежьте небольшими кусочками, не больше 3-4 см и добавьте к картофелю за 3 мин...

ИНГРЕДИЕНТЫ

морковь (оочищенная) 400 г
уксус яблочный 2 ст.л.
соль 1/2 ч.л.
семена кориандра 1 десертная ложка (без горки)
растительное масло 3 ст.л.
маленькая луковица 1 шт
маленьких зубчика чеснока 2 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Морковь натереть на тёрке, положить в глубокую миску, добавить к ней уксус и соль, тщательно перемешать, закрыть миску и убрать в холодильник на ночь.

Семена кориандра слегка обжарить на сухой сковороде в течении 1 минуты и немного растереть их в ступке (или слегка измельчить блендером)...

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 говяжий язык весом 1,2 кг
7 яиц
400 г замороженного зеленого горошка
1 длинноплодный огурец
6–7 маринованных корнишонов
4–5 средних картофелин
1 небольшая луковица
уксус, соль
Для майонеза:

250 мл растительного масла
1 яйцо
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. белого винного уксуса
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Язык залейте кипящей водой, варите 1,5 ч. Остудите в буль­оне, 3–4 ч. Затем очистите от кожи, нарежьте мясо кубиками 1х1 см...

ИНГРЕДИЕНТЫ

свекла 2 шт
чеснок 2 зубчика
сыр 70-100 г
майонез
соль
грецкие орехи, изюм или чернослив (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свеклу вымыть (не очищать), завернуть каждую в фольгу и запечь в духовке при температуре 180° около 60-80 минут (в зависимости от размера свеклы) или отварить до готовности.
Вареную свеклу очистить и натереть на крупной терке.
Чеснок пропустить через чесночный пресс.
Сыр натереть на терке.

В миске соединить свеклу, чеснок и сыр...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Салат
Креветки (королевские) — 15 шт
Романо — 1/2 пуч.
Помидоры черри — 8 шт
Пармезан (тертый, на мелкой терке) — 20 г
Кунжут — 1 ст. л.

Заправка
Йогурт — 150 г
Масло подсолнечное — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кунжут обжариваем на раскаленной сковороде до того момента, как семечки начнут подпрыгивать. Это делаем для того, чтобы раскрыть ореховый привкус. Замороженные креветки выкладываем на раскаленную сковороду, когда лед растает, воду слить. Добавить немного масла и обжарить с двух сторон до готовности...

ИНГРЕДИЕНТЫ

морковь 400 г
чеснок 1-2 зубчика
лапша стеклянная 100 г
растительное масло без запаха 1/3 стакан
соль, перец, чили-порошок
уксус по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Морковку почистить и потереть на корейской тёрке. Чеснок почистить и выдавить к морковки. В кастрюльке нагреть масло. Залить морковку горячим! маслом, посолить, поперчить, посыпать чили-порошком. Приготовить стеклянную лапшу следуя инструкции на упаковки. Готовую лапшу порезать ножницами к морковки, хорошо перемешать, посолить, поперчить, добавить чили и уксус по вкусу и дать салату часика 2 пропитаться. Перед подачей ещё раз попробовать...

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг молодого картофеля
15-20 разноцветных помидоров черри
200 г молодого стручкового зеленого горошка
1 средний пучок укропа
Для соуса
2,5 см корня свежего хрена
2-3 ст. л. яблочного уксуса
2-3 ст. л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вымойте картофель щеткой, положите в кастрюлю, залейте водой и сварите до готовности на среднем огне. Слейте воду и оставьте остывать.

Стручки горошка разрежьте на несколько частей, помидоры черри R...

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 телячий язык весом 1–1,2 кг
200 г зеленой стручковой фасоли
2 зубчика чеснока
50 г очищенных кедровых орехов
4–5 веточек кинзы
3–4 ст. л. домашнего майонеза
морская соль
свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тщательно вымойте язык щеткой, срежьте лишнюю соединительную ткань, поместите язык в пароварку. Готовьте до мягкости, 1,5–2 ч, затем обдайте язык ледяной водой и очистите от кожи, сняв ее чулком. Остудите язык.

У фасоли удалите кон...

ИНГРЕДИЕНТЫ

фасоль белая «Пикантная» в томатном соусе со специями, Bonduelle 400 г
лук репчатый 3 шт.
курица копченая (филе) 250 г
хлеб ржаной 3 шт.
укроп 1 пучок
петрушка 1 пучок
чеснок 2 шт.
майонез 3 ст. л.
соль морская, перец 1 щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Куриную мякоть срежьте с костей и удалите кожу – должно остаться только филе. Готовое филе разберите на волокна либо нарежьте мелкой соломкой.

Лук очистите и тоже нарежьте тонкой соломкой, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, затем уб...