Записи рубрики: Супы

«Тройной рыжий суп» с бататом, тыквой и морковью

«Тройной рыжий суп» с бататом, тыквой и морковью

ИНГРЕДИЕНТЫ

батат (сладкий картофель) 250 гр
тыква 250 гр
морковь 1 шт
лук-шалот 100 гр
шампиньоны (желательно мелкие) 250 гр
овощной бульон 750 мл
чеснок 3 зубчика
тимьян 1 веточка
орехи дробленые (пекан, грецкий, кешью) 1 горсть
сливки 100 мл
сливочное и оливковое масло для обжарки 1-2 ст.л.
соль по вкусу
перец по вкусу
зелень 1 пучок
бальзамический крем для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В кастрюле в смеси сливочного и растительного масла спассеровать предварительно помытые и очищенные овощи: нарезанные лук, чеснок,...

Подробнее

Суп- пюре «Редиска»

Суп- пюре «Редиска»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Листья редиски 2 Пучка
лук белый 1 шт
картофель 2 шт
морковь 1 шт
кубик бульонный 1 шт
вода 1 Литр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

У двух пучков редиски отрезаем зелёные листочки, тщательно перебираем их и промываем .
Лук мелко режем , перекладываем в сковороду и жарим до золотистого цвета. В кастрюлю наливаем бульон ( или воду с бульонным кубиком), закладываем лук, добавляем почищеные и порезанные на кусочки картофель и морковь и зелень редиски . Варить суп до готовности овощей- минут 20. Суп снять с огня и с помощью блендера пробить до однородности...

Подробнее

Крем-суп из спаржи

Крем-суп из спаржи

ИНГРЕДИЕНТЫ

спаржа свежая
300 г
картофель молодой
200 г
сливки 10%
150
сливочное

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нежный суп с деликатным сливочным вкусом. Подача как в ресторане, а готовить его очень просто.

Картофель тщательно вымойте, молодой можно не чистить, нарежьте крупно и поставьте вариться в небольшом количестве воды (700-900 мл). Отломите верхушки спаржи и отложите, стебли добавьте к картофелю за 5 минут до готовности. Пробейте суп блендером до однородности, добавьте сливки, посолите по вкусу и прогрейте две минуты. Оставшиеся верхушки спаржи слегка обжарьте на сливочном масле...

Подробнее

Уха по-походному

Уха по-походному

ИНГРЕДИЕНТЫ

рыба
картофель 8 шт
морковь 2 шт
лук 3 шт
помидоры 2 шт
пшено по желанию
зелень и пряности по вкусу
водка 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Это упрощенный вариант варки ухи, так что просьба рыболовов тапками не бросаться.
Были мы на озере Селигер, рыбку ловили только около берега, мелочь одна.. Но как же без ухи…

рыба (у нас красноперка, плотва мелкая, окуньки) — на фото где-то 2/3 от того, что мы варили

Рыбу помыли, почистили...

Подробнее

Шурпа с рёбрышками ягненка, с кутабами с сыром

Шурпа с рёбрышками ягненка, с кутабами с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

бараньи рёбрышки 600 г
лук 100 г
морковь 100 г
перец болгарский 100 г
картофель молодой 500 г
помидоры 3 шт
зелень кинзы, синий базилик, петрушка, укроп
чеснок
семена кориандра, кумина
варенье из айвы 1 ст.л.
молотая паприка красная 1 ст.л. (без горки)
кукуруза 1 початок
кутабы
пельменное тесто 400 г
сыр брынза 100 г
зелень по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рёбрышки ягненка рубим на удобные кусочки, укладываем в казан(я использовал чугунный вок), заливаем холодной водой, ставим варить на малом огне, когда начнёт появляться пена...

Подробнее

Суп с чечевицей и жареной вермишелью

Суп с чечевицей и жареной вермишелью

ИНГРЕДИЕНТЫ

чечевица 150 г
вода 1,5 л
морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
помидор 2 шт
вермишель 2 горсти
растительное масло для жарки
чеснок 2 зубчик
кумин 1 щепотка
соль, перец по вкусу
лимон

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чечевицу промойте, положите в кастрюлю и залейте 1,5 л горячей воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности.

Морковь и лук очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
Разогрейте в сковороде масло, обжарьте лук и мелко рубленн...

Подробнее

Суп с чечевицей и жареной вермишелью

Суп с чечевицей и жареной вермишелью

ИНГРЕДИЕНТЫ

чечевица 150 г
вода 1,5 л
морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
помидор 2 шт
вермишель 2 горсти
растительное масло для жарки
чеснок 2 зубчик
кумин 1 щепотка
соль, перец по вкусу
лимон

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чечевицу промойте, положите в кастрюлю и залейте 1,5 л горячей воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности.

Морковь и лук очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
Разогрейте в сковороде масло, обжарьте лук и мелко рубленн...

Подробнее

Суп-пюре из цветной капусты с сырными шариками

Суп-пюре из цветной капусты с сырными шариками

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 л овощного бульона или воды
1 кг цветной капусты
500 г картофеля
1 средняя луковица
5 веточек шнитт-лука
100 мл жирных сливок
50 г сливочного масла
2 лавровых листа
2 ст. л. лепестков миндаля
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черныйперец
Для сырных шариков:
1/2 стакана натертого пармезана
1/4 стакана муки
1 яйцо
5 ст. л. молока
1 ст. л. сливочного масла
щепотка соли
растительное масло для фритюра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Налейте в с...

Подробнее

Грибной суп-пюре с тахиной

Грибной суп-пюре с тахиной

ИНГРЕДИЕНТЫ

грибы ( у меня шампиньоны) 500 г
кабачок или цукини 1 шт (не большой)
лук порей 1 стебель (по желанию)
картофель 2-3 клубня
тахина (или перемолотый кунжут) 2 ст.л.
сок лимона
соль, перец, зелень по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Все овощи помыть, картофель почистить и помыть. Нарезать произвольными кубиками, я резала крупно, так как в конце суп пюрируется. Залить водой чтоб только только покрывала овощи, (вареные грибы сильно уменьшаются в объёме) и поставить вариться до готовности овощей. 20-30 минут будет достаточно. Сразу после закипания посолить...

Подробнее

Крем-суп из спаржи

Крем-суп из спаржи

ИНГРЕДИЕНТЫ

спаржа свежая 300 г
картофель молодой 200 г
сливки 10% 150
сливочное масло
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нежный суп с деликатным сливочным вкусом. Подача как в ресторане, а готовить его очень просто.

Картофель тщательно вымойте, молодой можно не чистить, нарежьте крупно и поставьте вариться в небольшом количестве воды (700-900 мл). Отломите верхушки спаржи и отложите, стебли добавьте к картофелю за 5 минут до готовности. Пробейте суп блендером до однородности, добавьте сливки, посолите по вкусу и прогрейте две минуты. Оставшиеся верхушки спаржи слегка обжарьте на сливочном масле...

Подробнее