Записи рубрики: Супы

Как приготовить правильные щи – 3 больших секрета

Как приготовить правильные щи – 3 больших секрета

Отыскать единственно правильный рецепт щей — утопия. Нет такого. Начиная с самых простых, томленых в глиняном горшке, из одной капусты с пряными корешками и заканчивая богатыми, с говядиной и ветчиною, сваренными на французский манер, на бульоне и с букетом гарни, все они хороши

Если вы щи не любите, тут уж ничего не поделать. Люди, выросшие в тайге, не выносят йодистого запаха морской рыбы — так и не всякий горожанин способен перенесть так называемый щаной дух...

Подробнее

Суп с нутом

Суп с нутом

ИНГРЕДИЕНТЫ

нут 0,5 стакан
картофель 2 шт
морковь 1 шт
луковица 1 шт
сладкий перец 1 шт
томатная паста 2 ст.л.
растительное масло 1 ст.л.
щепотка молотого кориандра
кайенский перец на кончике ножа
соль, зелень по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нут замочите в холодной воде на ночь, затем промойте, залейте холодной водой, поставьте на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости (около 1,5-2 часов).
Лук и морковь очистите и мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле ...

Подробнее

Морковный суп-пюре с овсянкой

Морковный суп-пюре с овсянкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

морковь 300 г
лук 1 шт
чеснок 1 зубчик
овсяные хлопья 2 ст.л.
вода 300 мл
растительное масло 1 ст.л.
соль, перец по вкусу
миндальные лепестки и петрушка для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

… и делаем
Овощи почистить.
Лук нашинковать, чеснок мелко нарезать и спассеровать на растительном масле до прозрачности.
Морковь нарезать крупными кусками, залить водой, добавить овсянку, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут.
Добавить в суп пассер...

Подробнее

Суп-лапша домашняя по-восточному

Суп-лапша домашняя по-восточному

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для лапши
мука пшеничная 3/4 стакана
вода 1/4 стакана
масло оливковое 1 ст.л.
соль щепотка
свежемолотый перец по вкусу
Для супа
баранина (говядина) на косточке 500 г
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
базилик сушеный 1 ч.л.
специи для плова по вкусу
соль по вкусу
Для подачи
яйца куриные, сваренные в-крутую
зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лапша: в муку влить воду, добавить соль, перец, замесить тесто, добавить оливковое масло и домесить. Скатать шарик и убрать в холодильник на 15-20 минут. Затем тесто очень тонко (прим...

Подробнее

Бульон с клецками из сыра

Бульон с клецками из сыра

ИНГРЕДИЕНТЫ

для бульона
курица (любая часть) 200 г
картофель 2 шт
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
зелень укропа или петрушки по вкусу
соль, перец душистый или другие специи по вкусу
для клецок
сыр (российский, голландский, гауда) 100 г
мука 3 ст.л.
яйцо 1 шт
масло сливочное 20 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Курицу отварить до готовности. Я в дальнейшем использовала курицу в салате, но можно оставить ее в бульоне.
Готовый бульон процеживаем, добавляем картофель...

Подробнее

Грибной суп-пюре

Грибной суп-пюре

ИНГРЕДИЕНТЫ

бульон куриный 2 л
картофель 3 шт
лук белый 1 шт
небольшая морковь 1 шт
шампиньоны 700-800 гр
тимьян 2 щепотки
лавровый лист 1 шт
соль и перец по вкусу
для жарки
масло сливочное
растительное масло
для подачи
сливки жирные 1 стакан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лук и морковь измельчить и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до мягкости.
Затем обжарить, добавив еще масла, грибы.
Сложить в кастрюлю с горячим бульоном всё обжаренное и нарезанный не крупно картофель...

Подробнее

«Борщ-пюре»

«Борщ-пюре»

ИНГРЕДИЕНТЫ

свёкла 1-2 шт (в зависимости от размера)
стебель сельдерея (по желанию) 1 шт
томатная паста 2 ст.л.
помидор 1 шт
чеснок 1 зубчик (или по вкусу)
лимон 1 долька
капуста белокочанная 200 г
картофель 2 шт
половина луковицы
морковь 1 шт
щепотка сахара
соль, молотый перец, лавровый лист, немного сушёного орегано
свежая петрушка
примерно 1,5 л воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для варки супа нужна кастрюля с толстым дном.
Поставить её на небольшой огонь, нарезать некрупно лук и обжар...

Подробнее

Холодник по-южному

Холодник по-южному

ИНГРЕДИЕНТЫ

свекла 2 шт (0.5 кг)
огурцы 300 г
помидоры 300 г
лук зеленый
зелень
яйцо 3 шт
чеснок 3 зубчика
кукуруза консервированная 7 ст.л.
сметана 1 стакан
столовая газированная вода 1 л
соль
перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1) Свекла- 2 шт(0.5 кг) сварить с добавлением 2 ст.л уксуса ,охладить ,очистить от кожуры и натереть на крупной терке
2) Огурцы- 300 гр,очистить от кожуры и потереть на крупной терке
3) Помидоры-300 гр ,разрезать пополам и на терке потереть,кожицу выбросить...

Подробнее

Суп томатный с сосисками

Суп томатный с сосисками

ИНГРЕДИЕНТЫ

сосиски 500 г
капуста 300 г
картофель 4 шт
небольшие луковицы 4 шт
чеснок 2 зубчика
томатная паста 2 ст.л.
уксус столовый 1 ст.л.
бульон 1 стакан
черный перец молотый 2 ч.л.
соль 1 ч.л.
зелень укропа 1 пучок
растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем лук до мягкости.
Копченые сосиски нарезать кружочками...

Подробнее

Томатный суп с сырными сэндвичами

Томатный суп с сырными сэндвичами

ИНГРЕДИЕНТЫ

томаты в собственном соку (или спелые сезонные помидоры) 800 г
куриный/овощной бульон 800-1000 мл
лук репчатый 1 шт (маленькая)
чеснок 3 зубчика
базилик/тимьян 1 веточка
сахар (по вкусу) 1-2 ч.л.
красный молотый перец/кайенский перец (по вкусу) 1/4 ч.л.
сливочное масло 2 ч.л.
соль

Для сырных сэндвичей
хлеб для тостов 4 ломтика
сыр «Чеддер» (плавленый) 4 ломтика
бекон/ветчина 100 г
сливочное масло 2 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лук очистить и нарезать кубиками...

Подробнее