Записи рубрики: Супы

Грибной крем-суп

Грибной крем-суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

картофель 500 г
вода 600 мл
грибы шампиньоны 250 г
лук 1 шт. (~150 г)
сливки 10-20% 200 г
соль
Указанное количество ингредиентов подходит для 4-5 полноценных порций.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чистим и мелко нарезаем лук. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и на средней мощности обжариваем лук минут 5 до золотистого состояния. Масло я использую рафинированное, чтобы оно не влияло на вкус крем-супа.

Переходим к грибам...

Подробнее

Тыквенный суп c имбирем и с жареными семечками

Тыквенный суп c имбирем и с жареными семечками

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г тыквы
2 средние луковицы
4–5 зубчиков чеснока
3 см свежего корня имбиря
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ч. л. куркумы
соль, свежемолотый черный перец
20 г очищенных нежареных семян тыквы для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистите тыкву от кожуры и семян (волокна, в которых прячутся семена, оставьте – в них весь аромат). Нарежьте мякоть небольшими кусочками.

Очистите лук, чеснок и имбирь, мелко нарежьте...

Подробнее

Фасолевый суп с рулькой и колбасками

Фасолевый суп с рулькой и колбасками

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 копченая рулька весом примерно 1 кг
300 г охотничьих колбасок
450 г сушеной фасоли
2 средние морковки
2 черешка сельдерея
1 средняя луковица
2–3 зубчика чеснока
2 лавровых листа
маленькая веточка розмарина
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Промойте фасоль в дуршлаге. В большой кастрюле вскипятите 2 л воды, положите фасоль и варите 10 мин. Снимите с огня и оставьте на 1,5 ч.

Очистите лук и морковь и нарежьте средними кубиками. Так же нарежьте сельдерей...

Подробнее

Суп-пюре с тыквой

Суп-пюре с тыквой

ИНГРЕДИЕНТЫ

тыква (мякоть) 500 г
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
чеснок 1 шт.
масло оливковое (подсолнечное) для обжарки 1 ст.л.
бульон или вода
соль 1 щепотка(и)
сливки 10% 50 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мелко измельчить лук и чеснок, натереть на терке морковь, тыкву нарезать кубиками.

В кастрюле с толстым дном пассировать минут пять лук, чеснок, морковь и тыкву. В обжарку добавить бульон и соль. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить овощи на среднем огне 30 минут с момента закипания...

Подробнее

Уха из белой морской рыбы с укропом

Уха из белой морской рыбы с укропом

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 тушка белой морской рыбы с головой весом 800 г (дорада, сибас, треска)
2 средние луковицы
1 большой пучок укропа
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 лавровый лист
1 ч. л. смеси перцев горошком
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разделайте рыбу на филе без кожи. Все остатки (голова, хвост, кожа, позвоночник) промойте, сложите в кастрюлю, залейте 2 л холодной питьевой воды, доведите до кипения, немного посолите, снимите пену, положите стебли укропа, лавровый лист и перец горошком, варите 30 мин. (лавровый лист выньте через 4–5 мин.). Процедите бульон...

Подробнее

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

ИНГРЕДИЕНТЫ

8-10 фрикаделек
2 болгарских перца
3 картофелины
2 небольших морковки
несколько перьев зеленого лука
небольшой пучок петрушки
растительное масло
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Готовые фрикадельки отличная вещь! Обычный овощной супчик — становится супом с мясом, а главное — готовится очень быстро!

Картошку почистите и порежьте кубиками и поставьте вариться. Когда вода станет горячей, добавьте фрикадельки. В небольшом количестве масла обжарьте мелко порезанные лук и морковку, добавьте в суп, туда же отправьте крупно порезанный болгарский перец...

Подробнее

Сырный суп по‑французски, с курицей

Сырный суп по‑французски, с курицей

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Филе куриное — 500 г
Сыр плавленый — 200 г
Картофель — 400 г
Лук репчатый — 150 г
Морковь — 180 г
Масло сливочное — 30 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень — по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе курицы помыть, разрезать на небольшие кусочки, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Довести до кипения, варить на небольшом огне до готовности (около 30 минут).

Тем временем картофель очистить, помыть, разрезать на кусочки...

Подробнее

Шулемка — охотничий суп

Шулемка — охотничий суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо — 150 г
Картофель — 1 средний
Морковь — 1 небольшая
Лук — 1 средний
Помидоры — 1 средний
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Все крупно порезать, кроме лука.

Поставить на плиту казан с водой и сковороду.
Вся «соль» рецепта в обжарке ингредиентов.
Казан как закипит — убавить огонь до среднего.

В разогретую сковороду положить мясо, обжарить до румяной корочки.

Выложить мясо в воду.
В ту же сковороду положить картошку, та...

Подробнее

Итальянский куриный суп

Итальянский куриный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

Куриное филе (резаное кусочками) — 450 г
Вермишель — 120 г
Кукуруза консервированная — 1 стакан
Бульон куриный — 5 стаканов
Сливки жирные — 2/3 стакана
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Молоко — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В большую кастрюлю налить бульон и сливки, довести до кипения, выложить в кастрюлю куриное филе, варить 20 минут.

2...

Подробнее

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 5 порций)

Фарш мясной (свино-говяжий) — 250 г
Картофель — 4 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зелень — по вкусу
Масло растительное — для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Натираем на терке 1 луковицу, добавляем ее в фарш. Добавляем яйцо, соль, перец, тщательно перемешиваем и формируем шарики-фрикадельки из фарша.

Далее нарезаем картошку и оставшийся лук. Морковь натираем на терке.

Закидываем тефтели в кастрюлю с в...

Подробнее