Записи рубрики: Супы

Рассольник с куриными фрикадельками

Рассольник с куриными фрикадельками

ИНГРЕДИЕНТЫ

фарш куриный 500 г
бульон куриный 3 л
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
томатная паста 2 ст. л.
рис 1/2 ст.
картофель 3 шт.
чеснок 2 зуб.
огурцы соленые 4 шт.
масло растительное 2 ст. л.
зелень
лавровый лист 1 шт.
соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель нарезать кубиками. Довести бульон до кипения в кастрюле, положить картофель и рис.

Лук мелко нарезать, морковь, огурцы натереть. В сковороде разогреть масло, обжарить лук и морковь. Добавить томатную пасту и огурцы. Готовить, помешивая, 10 мин...

Подробнее

Гороховый суп

Гороховый суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

сухой горох – 500 г
копченые свиные ребра – 500 г
бекон – 100 г
луковица – 1 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 5-6 шт.
растительное масло – 1 ст. л.
горчица – 3-4 ст. л.
чеснок – 3 зубчика
укроп и петрушка – по 1 пучку
соль, свежемолотый чёрный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Горох промыть, залить небольшим количеством воды и отставить на 3–4 ч. Копченые свиные ребра порубить на части по 2–3 ребра, положить в кастрюлю и варить 1–1,5 ч, пока мясо не будет легко отделяться от костей...

Подробнее

Борщ с говядиной и сметаной

Борщ с говядиной и сметаной

ИНГРЕДИЕНТЫ

картофель 50 г
капуста 100 г
морковь 50 г
свекла 150 г
репчатый лук 70 г
чеснок 2 г
томатная паста 30 г
говядина 350 г
перец горошком 1 г
уксус 2 мл
соль 1 г
сахар 2 г
растительное масло 5 г
сметана 200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Варим говядину 1,5-2 часа. Затем отвариваем свеклу. Лук, морковь, капусту, картофель чистим и нарезаем соломкой.

Пассеруем морковь и лук с добавлением растительного масла 2 мин, затем добавляем томатную пасту и пассеруем еще 5-8 минут...

Подробнее

Куриный суп с плавленым сыром

Куриный суп с плавленым сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций)

Куриное филе — 500 г
Сыр плавленый — 2 пач. (180-200 г)
Вермишель — 0,5 стакана
Картофель — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Зелень — 1 пучок
Масло сливочное — 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Куриное филе моем и нарезаем кусочками. Кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.

Пока варится мясо, чистим лук и нарезаем мелкими кусочками.

Морковь чистим и натираем на крупной терке.
Делаем зажарку из лука и моркови.

Пока готовится зажарка, чи...

Подробнее

Мастава (узбекский суп)

Мастава (узбекский суп)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баранина — 400 г
Рис — 150 г
Картофель — 200 г
Помидоры — 80 г
Лук репчатый — 70 г
Морковь — 70 г
Масло растительное — 2 ст. ложки
Чеснок — 1 зубок
Перец чили — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зира (по желанию) — по вкусу
Вода — 2 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовим все продукты для маставы.

Баранину нарежем порционными кусочками. В казан нальем растительное масло и прогреем его. Выкладываем в казан баранину и обжариваем ее до румяной корочки 15 минут на сильном огне...

Подробнее

Густой сливочный суп с копченой горбушей

Густой сливочный суп с копченой горбушей

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 крупная тушка копченой горбуши, или 2 поменьше
400 г замороженной кукурузы
1 крупная картофелина
3 красных сладких перца
2 крупные луковицы
1 красный перец чили
3–4 зубчика чеснока
1 пучок зеленого лука
2 см свежего корня имбиря
300 мл сливок (30–35%)
3 ст. л. топленого масла
2 ст. л. муки
1 ст. л. молотой паприки
1 ч. л. с горкой куркумы
соль, черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Снимите филе горбуши с костей. Половину отложите на завтра для салата. Остальное разберите на крупные куски...

Подробнее

Сырный суп с клёцками

Сырный суп с клёцками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бульон или вода — 2 л
Сырки плавленые для супа — 2 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — около 2 ст. ложек
Мука — 2-3 ст. ложки (примерно)
Масло растительное
Соль
Перец черный молотый

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Насколько мне известно, люди делятся на тех, кто варит супы из сырка на воде, и тех, кто на бульоне. Первые считают, что бульон забивает вкус сырка; вторые — нет. Я отношусь ко вторым. 🙂 Поэтому я начинаю приготовление этого супчика с размораживания всегда заготовленного в морозилке бульона...

Подробнее

Тыквенный крем-суп со сливками и сыром

Тыквенный крем-суп со сливками и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ(на 8 порций)

Тыква — 1,5-2 кг
Корни сельдерея
Корень петрушки (или пастернака)
Морковь средняя — 2 шт.
Картофель средний — 4 шт.
Лук крупный — 4 шт.
Сливки 10-20% — 200 мл
Карри — 2 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Перец чили молотый
Соль
*
Для подачи:
Помидоры вяленые
Брынза овечья (сыр рокфор или горгонзола)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить тыквенный крем-суп со сливками и сыром:

Куски тыквы со шкуркой запечь 1 час в духовке, разогретой до 190 градусов.

Корни сель...

Подробнее

Грибной крем-суп

Грибной крем-суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

картофель 500 г
вода 600 мл
грибы шампиньоны 250 г
лук 1 шт. (~150 г)
сливки 10-20% 200 г
соль
Указанное количество ингредиентов подходит для 4-5 полноценных порций.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чистим и мелко нарезаем лук. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и на средней мощности обжариваем лук минут 5 до золотистого состояния. Масло я использую рафинированное, чтобы оно не влияло на вкус крем-супа.

Переходим к грибам...

Подробнее

Тыквенный суп c имбирем и с жареными семечками

Тыквенный суп c имбирем и с жареными семечками

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г тыквы
2 средние луковицы
4–5 зубчиков чеснока
3 см свежего корня имбиря
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ч. л. куркумы
соль, свежемолотый черный перец
20 г очищенных нежареных семян тыквы для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистите тыкву от кожуры и семян (волокна, в которых прячутся семена, оставьте – в них весь аромат). Нарежьте мякоть небольшими кусочками.

Очистите лук, чеснок и имбирь, мелко нарежьте...

Подробнее