Записи рубрики: Супы

Бульон с сельдерееем

Бульон с сельдерееем

Ингредиенты
Корень сельдерея 100 г
Мясной бульон 2,5 л
Корень петрушки ½ штуки
Морковь 1 штука

Инструкция

1 час

1. Поставить варить мясной прозрачный бульон. Спустя час-полтора после того, как он закипит, добавить очищенные коренья — морковь, петрушку, сельдерей. Продолжать варку до полной готовности овощей.
2. Готовый бульон процедить, разлить в бульонные чашки и подавать с гренками или пирожками.

Подробнее

Суп харчо

Суп харчо

Ингредиенты
Говядина 400 г
Лук репчатый 3 штуки
Рис 4 столовые ложки
Помидоры 500 г
Укроп по вкусу
Петрушка по вкусу
Специи по вкусу
Чеснок 1 зубчик
Кинза (кориандр) по вкусу

Инструкция

1 час 15 минут

1. Для бульона мясо отделяем от кости, нарезаем небольшими кусочками.
2. В кастрюлю наливаем 2–2,5 литра холодной воды, закладываем мясо и косточки и ставим на огонь.
3. Когда вода закипит, тщательно снимаем пену и уменьшаем огонь так, чтобы вода слегка побулькивала...

Подробнее

Щи вегетарианские

Щи вегетарианские

Ингредиенты
Картофель 4 штуки
Белокочанная капуста 1,5 кг
Лук репчатый 2 головки
Помидоры 4 штуки
Морковь 2 штуки
Лавровый лист по вкусу
Сметана 100 г
Соль по вкусу
Масло растительное 3 столовые ложки
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция

1. Довести воду до кипения, подсолить и убавить огонь.
2. Мелко нашинковать капусту, картофель нарезать соломкой. Высыпать в кипящую воду.
3...

Подробнее

Бульон с запеченным рисом

Бульон с запеченным рисом

Ингредиенты
Сухари панировочные 1 столовая ложка
Рис ½ стакана
Мясной бульон 2,5 л
Яйцо куриное 2 штуки
Сыр 50 г
Масло растительное 1 столовая ложка

Инструкция

40 минут

1. Рис сварить, откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, затем переложить его в миску или тарелку, добавить сырые яйца, масло, часть натертого сыра, соль; все это хорошо размешать и выложить на смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями сковороду. Поверхность риса выровнять ножом, посыпать остальной частью тертого сыра, полить маслом и поставить в духовой шкаф на 15-20 минут для запекания...

Подробнее

Бульон даси с имбирем

Бульон даси с имбирем

Ингредиенты
Чеснок 2 зубчика
Капуста морская 40 г
Имбирь тертый 2 чайные ложки
Соль по вкусу

Инструкция

25 минут

1. Сушеные водоросли нарезать кусочками и залить водой и довести до кипения.
2. Добавить имбирь, чеснок и поварить 5 минут.
3. Посолить, накрыть крышкой и дать настояться в течение получаса

Подробнее

Мясной обезжиренный бульон

Мясной обезжиренный бульон

Ингредиенты
Кости трубчатые 100 г
Мясо 50 г
Лук репчатый 5 г
Морковь 5 г
Яичный белок 0,2 штуки
Вода 600 г

Инструкция

1. Кости мелко изрубить, залить холодной водой и быстро довести до кипения. Варить кости при слабом кипении 4–5 часов.
2. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с яичным белком и холодной водой (50 грамм), ввести в бульон и кипятить 1 час.
3. Овощи нарезать тонкими пластинками, поджарить (без жира) до коричневого цвета и положить в бульон за 40 минут до готовности...

Подробнее

Бульон с сельдерееем

Бульон с сельдерееем

Ингредиенты
Корень сельдерея 100 г
Мясной бульон 2,5 л
Корень петрушки ½ штуки
Морковь 1 штука

Инструкция

1 час

1. Поставить варить мясной прозрачный бульон. Спустя час-полтора после того, как он закипит, добавить очищенные коренья — морковь, петрушку, сельдерей. Продолжать варку до полной готовности овощей.
2. Готовый бульон процедить, разлить в бульонные чашки и подавать с гренками или пирожками.

Подробнее

Бульон куриный с клецками из мацы

Бульон куриный с клецками из мацы

Ингредиенты
Лук репчатый 1 штука
Маца 2 куска
Петрушка рубленая 2 столовые ложки
Масло растительное 2 столовые ложки
Яйцо куриное 2 штуки
Имбирь тертый по вкусу
Куриный бульон 500 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция

1. Замочить мацу в холодной воде в течение 5 минут, слить и отжать.
2. Обжарить лук в масле до золотистого цвета.
3. Нашинковать петрушку. Взбить слегка яйца.
4. Смешать отжатую мацу, жареный лук, петрушку и яйца...

Подробнее

Рыбный бульон с белым вином

Рыбный бульон с белым вином

Ингредиенты
Кости рыбные 1,5 кг
Масло оливковое 5 столовых ложек
Лук репчатый 1 головка
Лук-порей 1 штука
Корень сельдерея 2 штуки
Чеснок 1 головка
Семена кориандра 10 штук
Перец белый молотый по вкусу
Вино белое сухое 300 мл
Укроп 1 столовая ложка
Морковь 2 штуки

Инструкция

1. Порезать рыбные кости на кусочки по 6 см. Подержать в холодной воде 10 минут, просушить в дуршлаге.
2. Разогреть масло в большой кастрюле...

Подробнее

Густой говяжий бульон

Густой говяжий бульон

Ингредиенты
Бычий хвост 500 г
Лук репчатый 1 головка
Сельдерей 2 стебля
Кориандр свежий 6 штук
Чеснок 6 зубчиков
Трава лимонная 2 стебля
Корицы палочки 1 штука
Анис (бадьян) 2 штуки
Сахар 125 г
Соус соевый 100 мл
Перец черный горошком 1 столовая ложка
Морковь 2 штуки

Инструкция

1. Положить все ингредиенты (предварительно нарезанные) в большую кастрюлю для супа, налить воду так, чтобы она полностью покрывала говяжьи хвосты (10–12 см). Варить на медленном огне как минимум 3 часа, периодически проверяя количество воды в кастрюле и подливая ее в случае необходимости...

Подробнее