Записи рубрики: Супы

Бульон с манной крупой

Бульон с манной крупой

Ингредиенты
Мясной бульон 2,5 л
Крупа манная 4 столовые ложки

Инструкция

10 минут

1. В кипящий мясной или куриный бульон всыпать, помешивая ложкой, просеянную манную крупу и варить около 10 минут.
2. Готовый суп разлить в тарелки и посыпать зеленью петрушки. При подаче на стол можно положить в каждую тарелку 1 столовую ложку прогретого консервированного зеленого горошка и по 1 яйцу, сваренному в мешочек.

Подробнее

Бульон с саго

Бульон с саго

Ингредиенты
Саго ½ стакана
Петрушка по вкусу
Мясной бульон 2,5 л

Инструкция

20 минут

1. В кипящий мясной бульон положить саго и варить в течение 15-30 минут.
2. Готовый суп разлить в тарелки, посыпать рубленой зеленью петрушки

Подробнее

Бульон из дичи

Бульон из дичи

Ингредиенты
Фазан 1 штука
Петрушка 1 штука
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Стебель сельдерея 2 штуки
Вода 3 л
Соль по вкусу

Инструкция

1 час

1. Кости и зачистки надо разрубить помельче, сложить в суповую кастрюлю, добавить туда же поджаренные без масла морковь, петрушку, луковицу, затем прибавить стебли сельдерея (или несколько ломтиков корня сельдерея), залить все это водой и поставить на огонь.
2...

Подробнее

Прозрачный куриный бульон

Прозрачный куриный бульон

Ингредиенты
Вода 3 л
Курица 1 кг
Петрушка 1 штука
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Соль по вкусу

Инструкция

2 часа

1. Курицу насухо вытереть полотенцем и опалить (лучше всего на огне спиртовки или на газе), отрубить шейку и лапки, выпотрошить и тщательно промыть. Желудок разрезать, очистить и снять с него пленку; сердце надрезать; лапки ошпарить, снять с них кожицу и обрубить когти; голову ощипать; с печени осторожно срезать желчный пузырь. Все потроха промыть. На тушке курицы, ниже грудки, сделать два надреза и заправить в них ножки, а крылышки подогнуть к спинке — это придает тушке более красивую и удобную для варки форму...

Подробнее

Куриный бульон с водорослями нори

Куриный бульон с водорослями нори

Ингредиенты
Курица 1,5 кг
Сельдерей 1 стебель
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Паста томатная 1 чайная ложка
Водоросли нори сухие 10 г
Лавровый лист 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный горошком 8 штук

Инструкция

1 час

1. Курицу помыть, залить тремя литрами воды, положить в ту же кастрюлю, в компанию к курице, очищенные луковицу и морковь, стебель сельдерея. Довести воду в кастрюле до ки­пения, после чего убавить огонь до чуть ниже среднего, ­чтобы жидкость тихо булькала. Снять пену...

Подробнее

Овощной бульон

Овощной бульон

Ингредиенты
Лук-порей 1 штука
Морковь 4 штуки
Лук репчатый 2 штуки
Стебель сельдерея 2 штуки
Чеснок 3 зубчика
Анис (бадьян) 1 штука
Кориандр молотый ½ чайной ложки
Перец белый молотый ½ чайной ложки
Базилик 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Кервель 1 пучок
Лук зеленый 1 пучок
Лимоны ¾ штуки
Вино белое сухое 100 мл

Инструкция

1. Овощи и чеснок выложить в большую сковороду. Залить водой (потребуется около литра), так чтобы полностью покрыть овощи. Довести до кипения. Снять пену, убавить огонь, варить, не закрывая крышкой минут 8...

Подробнее

Щавелевый суп

Щавелевый суп

Ингредиенты
Куриный бульон 2 л
Приправа для бульона сухая 5 г
Картофель 150 г
Яйцо куриное 3 штуки
Щавель 100 г
Лук 70 г
Морковь 70 г
Лимоны ⅓ штуки
Сметана 300 г
Лавровый лист 1 штука
Масло растительное 25 мл
Петрушка 20 г
Укроп 20 г
Соль по вкусу
Перец свежий по вкусу

Инструкция

35 минут

1. Щавель вымыть, листья крупно нарезать, а оторванные стебли положить в кастрюлю, залить куриным бульоном и дать ему покипеть пять минут...

Подробнее

Суп грибной с картофелем

Суп грибной с картофелем

Ингредиенты
Грибы свежие 500 г
Масло сливочное 2 столовые ложки
Вода 2 л
Картофель 5 штук
Морковь 2 штуки
Корень петрушки 1 штука
Лук репчатый 1 головка
Масло подсолнечное 30 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист 1 штука

Инструкция

1 час 15 минут

1. Для приготовления этого блюда берем любые свежие грибы, чистим их, нарезаем пластинками и обжариваем с двумя столовыми ложками сливочного масла.
2...

Подробнее

Крем-суп из тыквы

Крем-суп из тыквы

Ингредиенты
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Семечки тыквы очищенные 50 г
Сахар 2 столовые ложки
Петрушка 20 г
Сливки 200 г
Бренди 50 г
Масло сливочное 100 г
Чеснок 6 зубчиков
Лук красный 1 головка
Тыква 1 кг
Куриный бульон 1 л

Инструкция

15 минут

1. Мелко нарубить красный лук и чеснок и обжарить в глубоком сотейнике на сливочном масле. Сначала лук, а когда он станет мягким — чеснок. Чеснок жарится только до появления сильного аромата — не дольше. Пережаренный чеснок — горчит...

Подробнее

Сырный крем-суп

Сырный крем-суп

Ингредиенты
Лук 2 штуки
Картофель 3 штуки
Корень сельдерея 100 г
Масло оливковое 4 столовые ложки
Сыр сливочный 2 столовые ложки
Масло сливочное 2 столовые ложки
Укроп по вкусу
Багет французский 6 кусков
Морковь молодая 2 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция

1. Одну луковицу, картофель, морковь и корень сельдерея нарезать крупными кубиками. В кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить овощи, 1–2 мин, готовить 2 мин. Затем добавить горячей воды, чтобы она полностью покрывала овощи...

Подробнее