Записи рубрики: Супы

Рыбный бульон с белым вином

Рыбный бульон с белым вином

Ингредиенты
Кости рыбные 1,5 кг
Масло оливковое 5 столовых ложек
Лук репчатый 1 головка
Лук-порей 1 штука
Корень сельдерея 2 штуки
Чеснок 1 головка
Семена кориандра 10 штук
Перец белый молотый по вкусу
Вино белое сухое 300 мл
Укроп 1 столовая ложка
Морковь 2 штуки

Инструкция

1. Порезать рыбные кости на кусочки по 6 см. Подержать в холодной воде 10 минут, просушить в дуршлаге.
2. Разогреть масло в большой кастрюле...

Подробнее

Густой говяжий бульон

Густой говяжий бульон

Ингредиенты
Бычий хвост 500 г
Лук репчатый 1 головка
Сельдерей 2 стебля
Кориандр свежий 6 штук
Чеснок 6 зубчиков
Трава лимонная 2 стебля
Корицы палочки 1 штука
Анис (бадьян) 2 штуки
Сахар 125 г
Соус соевый 100 мл
Перец черный горошком 1 столовая ложка
Морковь 2 штуки

Инструкция

1. Положить все ингредиенты (предварительно нарезанные) в большую кастрюлю для супа, налить воду так, чтобы она полностью покрывала говяжьи хвосты (10–12 см). Варить на медленном огне как минимум 3 часа, периодически проверяя количество воды в кастрюле и подливая ее в случае необходимости...

Подробнее

Свекольник

Свекольник

Ингредиенты
Свекла 1 штука
Помидоры 1 штука
Вода 200 г
Лук зеленый 1 пучок
Огурцы 1 штука
Укроп 1 пучок
Соль по вкусу
Сметана 1 столовая ложка
Яйцо куриное 1 штука

Инструкция

2 часа

1. Крупную свеклу вымыть, очистить, нашинковать на терке, положить в кастрюлю вместе с пюре из помидора (свежий помидор протереть через сито), залить горячей водой (200 грамм) и тушить на слабом огне 1–1,5 часа. Чтобы свекла не пригорела, надо понемногу добавлять воду...

Подробнее

Томатный суп с базиликом

Томатный суп с базиликом

Ингредиенты
Масло оливковое 3 столовые ложки
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 3 зубчика
Фенхель 1 столовая ложка
Тмин ½ столовой ложки
Помидоры 450 г
Сахар 1 столовая ложка
Помидоры консервированные 400 г
Овощной бульон 600 мл
Базилик 1 столовая ложка

Инструкция

50 минут

1. В кастрюле нагреть 1 столовую ложку масла, обжарить нарезанный лук и раздавленный чеснок в течение 3 минут до мягкости. Добавить семена фенхеля, молотый тмин и готовить еще полминуты...

Подробнее

Куриный суп с грибами

Куриный суп с грибами

Ингредиенты
Грудка куриная 1 штука
Картофель 3 штуки
Шампиньоны свежие 400 г
Масло сливочное 3 столовые ложки
Лук репчатый ½ головки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Петрушка ½ г
Морковь 1 штука
Лавровый лист ½ штуки

Инструкция

1 час 20 минут

1. Варим куриный бульон (посолить по вкусу)
2. Нарезаем шампиньоны пластинками, но не очень тонко, чтобы не подгорели. Тушим их со сливочным маслом до готовности.
3...

Подробнее

Уха из свежей речной рыбы

Уха из свежей речной рыбы

Ингредиенты
Окунь 1 штука
Сазан 1 штука
Помидоры 4 штуки
Картофель 500 г
Лук репчатый 3 головки
Лавровый лист 5 штук
Перец черный горошком по вкусу
Соль по вкусу
Сахар 1 чайная ложка

Инструкция

30 минут

1. Кладем в кастрюлю, почищенную и выпотрошенную рыбу. Крупную можно порубить на куски, мелкую положить целиком. Жабры у крупной рыбы лучше удалить, т.к. они могут дать горечь.
2...

Подробнее

Луковый суп с сыром

Луковый суп с сыром

Ингредиенты
Хлеб белый 100 г
Сыр 200 г
Мука пшеничная 1 столовая ложка
Куриный бульон ½ л
Чеснок 2 зубчика
Лук репчатый 2 штуки

Инструкция

15 минут

1. Подсушите кусочки хлеба до состояния гренок.
2. Нарежьте лук кольцами и обжарьте в сотейнике или кастрюле, туда же добавьте мелко порезанный чеснок и муку. Обжаривайте в течение нескольких минут до золотистого цвета. Влейте бульон.
3. Варите около 10 минут, затем добавьте порезанный сыр...

Подробнее

Фасолевый суп с чили

Фасолевый суп с чили

Ингредиенты
Фасоль красная 175 г
Вода 1,25 л
Лук репчатый 1 штука
Морковь 175 г
Чеснок 2 зубчика
Перец чили красный ½ штуки
Помидоры 2 штуки
Овощной бульон 1 л
Стебель сельдерея 2 штуки
Соль по вкусу
Петрушка рубленая 1 столовая ложка
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция

50 минут

1. Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем слейте и положите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и варите 10 минут. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите примерно 2 часа до готовности фасоли...

Подробнее

Гороховый суп с ветчиной

Гороховый суп с ветчиной

Ингредиенты
Масло оливковое 1,5 столовые ложки
Горох желтый 500 г
Лук репчатый 2 головки
Морковь 1 штука
Стебель сельдерея 3 штуки
Копченая ветчина с костями 1 кг
Лавровый лист 1 штука
Тмин 2 стебля
Сок лимонный по вкусу

Инструкция

6 часов

1. Положите горох в большую миску, залейте холодной водой и оставьте на 6 часов. Обсушите.
2. Разогрейте масло в кастрюле, добавьте мелко нарезанный лук, натертую морковь и нарезанный сельдерей. Жарьте на маленьком огне 6-7 минут до мягкости овощей...

Подробнее

Томатный суп с морепродуктами

Томатный суп с морепродуктами

Ингредиенты
Помидоры 5 штук
Лук красный ½ штуки
Перец болгарский красный 1 штука
Листья базилика 8 штук
Чеснок 1 зубчик
Морковь ¾ штуки
Масло оливковое extra virgin 2 столовые ложки
Томаты в собственном соку 1 кг
Уксус бальзамический моденский 2 столовые ложки
Соус табаско красный по вкусу
Соль по вкусу
Орех мускатный молотый по вкусу
Смесь итальянских специй по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Перец чили ½ штуки
Мидии по вкусу
Вино...

Подробнее