Записи рубрики: Супы

Куриный бульон с водорослями нори

Куриный бульон с водорослями нори

Ингредиенты
Курица 1,5 кг
Сельдерей 1 стебель
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Паста томатная 1 чайная ложка
Водоросли нори сухие 10 г
Лавровый лист 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный горошком 8 штук

Инструкция

1 час

1. Курицу помыть, залить тремя литрами воды, положить в ту же кастрюлю, в компанию к курице, очищенные луковицу и морковь, стебель сельдерея. Довести воду в кастрюле до ки­пения, после чего убавить огонь до чуть ниже среднего, ­чтобы жидкость тихо булькала. Снять пену...

Подробнее

Овощной бульон

Овощной бульон

Ингредиенты
Лук-порей 1 штука
Морковь 4 штуки
Лук репчатый 2 штуки
Стебель сельдерея 2 штуки
Чеснок 3 зубчика
Анис (бадьян) 1 штука
Кориандр молотый ½ чайной ложки
Перец белый молотый ½ чайной ложки
Базилик 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Кервель 1 пучок
Лук зеленый 1 пучок
Лимоны ¾ штуки
Вино белое сухое 100 мл

Инструкция

1. Овощи и чеснок выложить в большую сковороду. Залить водой (потребуется около литра), так чтобы полностью покрыть овощи. Довести до кипения. Снять пену, убавить огонь, варить, не закрывая крышкой минут 8...

Подробнее

Щавелевый суп

Щавелевый суп

Ингредиенты
Куриный бульон 2 л
Приправа для бульона сухая 5 г
Картофель 150 г
Яйцо куриное 3 штуки
Щавель 100 г
Лук 70 г
Морковь 70 г
Лимоны ⅓ штуки
Сметана 300 г
Лавровый лист 1 штука
Масло растительное 25 мл
Петрушка 20 г
Укроп 20 г
Соль по вкусу
Перец свежий по вкусу

Инструкция

35 минут

1. Щавель вымыть, листья крупно нарезать, а оторванные стебли положить в кастрюлю, залить куриным бульоном и дать ему покипеть пять минут...

Подробнее

Суп грибной с картофелем

Суп грибной с картофелем

Ингредиенты
Грибы свежие 500 г
Масло сливочное 2 столовые ложки
Вода 2 л
Картофель 5 штук
Морковь 2 штуки
Корень петрушки 1 штука
Лук репчатый 1 головка
Масло подсолнечное 30 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист 1 штука

Инструкция

1 час 15 минут

1. Для приготовления этого блюда берем любые свежие грибы, чистим их, нарезаем пластинками и обжариваем с двумя столовыми ложками сливочного масла.
2...

Подробнее

Крем-суп из тыквы

Крем-суп из тыквы

Ингредиенты
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Семечки тыквы очищенные 50 г
Сахар 2 столовые ложки
Петрушка 20 г
Сливки 200 г
Бренди 50 г
Масло сливочное 100 г
Чеснок 6 зубчиков
Лук красный 1 головка
Тыква 1 кг
Куриный бульон 1 л

Инструкция

15 минут

1. Мелко нарубить красный лук и чеснок и обжарить в глубоком сотейнике на сливочном масле. Сначала лук, а когда он станет мягким — чеснок. Чеснок жарится только до появления сильного аромата — не дольше. Пережаренный чеснок — горчит...

Подробнее

Сырный крем-суп

Сырный крем-суп

Ингредиенты
Лук 2 штуки
Картофель 3 штуки
Корень сельдерея 100 г
Масло оливковое 4 столовые ложки
Сыр сливочный 2 столовые ложки
Масло сливочное 2 столовые ложки
Укроп по вкусу
Багет французский 6 кусков
Морковь молодая 2 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция

1. Одну луковицу, картофель, морковь и корень сельдерея нарезать крупными кубиками. В кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить овощи, 1–2 мин, готовить 2 мин. Затем добавить горячей воды, чтобы она полностью покрывала овощи...

Подробнее

Винный бульон

Винный бульон

Ингредиенты
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Лук-порей 1 штука
Стебель сельдерея 1 штука
Петрушка 60 г
Чабрец 2 штуки
Стебель фенхеля 2 штуки
Чеснок 1 зубчик
Лавровый лист 1 штука
Вода 1,5 л
Соль по вкусу
Перец черный горошком 6 штук
Вино белое ½ л

Инструкция

30 минут

Нашинковать овощи, сельдерей порезать кубиками. Положить овощи в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить около 15 минут. Добавить вино и варить еще 15 минут. В самом конце кинуть перец горошком...

Подробнее

Солянка мясная

Солянка мясная

Ингредиенты

Говядина 400 г
Сосиски 4 штуки
Колбаса вареная 200 г
Огурцы соленые 3 штуки
Ветчина 200 г
Лук репчатый 1 штука
Петрушка 1 пучок
Паста томатная 2 столовые ложки
Маслины 1 банка

Инструкция

1 час 30 минут

1. Из говядины (или свинины) варим бульон, добавляем лавровый лист и черный перец.
2. Нарезаем мясо из бульона, сосиски, колбасу и ветчину (или сырокопченую колбасу). Лук, огурцы и петрушку мелко нарезаем и тушим минут 10 с томатной пастой...

Подробнее

Томатный суп из морепродуктов

Томатный суп из морепродуктов

Ингредиенты

Коктейль из морепродуктов 250 г
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 3 зубчика
Перец сладкий 1 штука
Помидоры 1 штука
Сок томатный 350 г
Шафран 1 чайная ложка
Травы прованские 1 чайная ложка
Базилик сушеный 1 чайная ложка
Сок лимонный 1 столовая ложка
Яйцо куриное 2 штуки

Инструкция

1. Замороженных гадов выложить в глубокую миску и залить кипятком. Оставить на пять-семь минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Переложить в кастрюлю, залить 500 мл воды и поставить на средний огонь...

Подробнее

Куриный бульон

Куриный бульон

Ингредиенты

Курица 1 штука
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Петрушка ⅓ пучка
Сельдерей 3 стебля
Тимьян 0,2 пучка
Лавровый лист 5 штук
Перец черный горошком по вкусу
Соль крупная по вкусу

Инструкция

2 часа 10 минут

1. Все ингредиенты положить в большую кастрюлю, залить холодной водой (около 4-х литров), довести до кипения и варить около 2-х часов на медленном огне
2. Готовый бульон остудить и процедить

Вместо стеблей сельдерея можно использовать его к...

Подробнее