Записи рубрики: Вторые блюда

Быстрое рагу из кабачков с куриным филе

Быстрое рагу из кабачков с куриным филе

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 средних кабачка
2 куриных филе
2 спелых средних помидора
3–4 зубчика чеснока
4–5 веточек петрушки
150–200 г жирной сметаны
1,5 ст. л. муки
топленое масло
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарежьте кабачки, помидоры и куриное филе средними кубиками.

Очистите, раздавите и измельчите чеснок. Добавьте петрушку и снова мелко порежьте.

Разогрейте в сотейнике топленое масло. Быстро обжарьте кабачки на сильном огне до румяной корочки. Присыпьте мукой, солью и перцем, и еще немного обжарьте...

Подробнее

Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски

ИНГРЕДИЕНТЫ

говядина лопатка или антрекот— 700-900 г
шампиньоны — 200 г
1,5 стакана красного сухого вина
200 мл бульона или воды
2 средних луковицы
5-6 мини-морковок
2 зубчика чеснока
сливочное масло — 25 г
оливковое масло
мука
лавровый лист
несколько веточек тимьяна
перец-горошек
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо нарежьте небольшими кусочками и обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем...

Подробнее

Баранья корейка на гриле

Баранья корейка на гриле

ИНГРЕДИЕНТЫ

корейка барашка — 500 г
лук репчатый — 3-4 шт.
зира — 1 ч. ложка
соль

для подачи:
лаваш
1 красная крымская луковица
зерна граната
зира
кориандр
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Один из самых вкусных видов шашлыка — баранья корейка. Это мясо такое нежное и сочное, что его можно не мариновать вовсе, в данном случае маринад нужен только для придания классического шашлычного аромата.

Репчатый лук нарежьте полукольцами, сложите в контейнер, слегка присолите и пожмите руками, чтобы дал сок, доба...

Подробнее

Рассыпчатый плов с курицей

Рассыпчатый плов с курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций)

Курица – 500 г
Рис – 500 г
Морковь — 500 г
Чеснок – 1 головка
Лук репчатый – 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зира – по вкусу
Приправа для плова — по вкусу
Масло растительное (жир) – 120 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарежем мясо кусочками, примерно 2х2 см. Обжарим до золотистого цвета, на сильном огне, в разогретом масле (курдючном жиру). Добавим луковицу, порезанную на кубики. Обжарим вместе.

Добавляем морковь, нарезанную соломкой...

Подробнее

Калдейрада – португальское рыбное рагу

Калдейрада – португальское рыбное рагу

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г кальмаров
1 небольшая треска без головы весом около 1 кг
1 большая луковица
2 больших помидора или 250 г рубленых помидоров в с/с
1 сладкий зеленый перец
4 зубчика чеснока
12–15 мелких картофелин
3 ч. л. крупной соли
3 ч. л. молотой сладкой паприки
1 лавровый лист
пучок кинзы
1 стакан белого сухого вина
оливковое масло
400 г мидий без раковин­

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

У кальмаров удалите внутренности и хитиновую пластину, очистите от кожи. Нарежьте кольцами...

Подробнее

Рагу из свиных ребрышек с фасолью

Рагу из свиных ребрышек с фасолью

ИНГРЕДИЕНТЫ

свиные ребрышки — 1 упаковка
фасоль сухая — 150 г (или 2 банки красной фасоли в с/с)
2 луковицы
перец острый — 1 стручок (или сухой молотый по вкусу)
перец душистый — 3 горошины
гвоздика — 1 шт.
соль
топленое масло
кинза для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сытное острое рагу — то, что нужно в холодную погоду! Можно приготовить из сухой фасоли, замочив ее накануне в большом количестве воды, а можно воспользоваться консервированной в банке.

Замоченную н...

Подробнее

Рыбный рулет

Рыбный рулет

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г рыбного филе,
2 ломтика белого хлеба,
1 луковица,
соль, молотый черный перец,
1 яйцо,
100 мл молока,
2 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. панировочных сухарей,
2 ст. л. сметаны

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Молоко подогреть и залить им ломтики хлеба. Луковицу очистить и крупно нарезать. Рыбное филе ополоснуть, обсушить и также нарезать крупными кусками. Хлеб отжать, соединить с рыбой и луком. Полученную массу пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль и перец. Фарш тщательно перемешать. Духовку нагреть до 200°. Форму для запекания смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями...

Подробнее

Творожно-гречневая запеканка со шпинатом и яйцом

Творожно-гречневая запеканка со шпинатом и яйцом

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/2 стакана гречневого продела
1 маленькая луковица
250 г листьев шпината
250 г творога
70 г ароматного сыра (чеддер, пармезан и т.п.)
30 г грецких орехов
2 яйца
щепотка мускатного ореха
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Доведите в кастрюле 1,5 стакана воды до кипения, посолите. Всыпьте продел и варите, помешивая, до готовности.

На сухой сковороде поджарьте грецкие орехи, 3 мин. Крупно порубите.

Очистите и мелко нарежьте лук...

Подробнее

Цесарка со сливами, орехами и гранатом

Цесарка со сливами, орехами и гранатом

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 тушка цесарки
сливы — 15-20 шт
1 гранат
1-2 белых луковицы
горсть миндаля
оливковое масло
2-3 зубчика чеснока
100 мл белого вина
соль, перец, куркума

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Все просто — гранат для кислинки и яркости, слива для сочности, орехи для хруста, ну и цесарка — нежная, румяная и аппетитная!

Цесарку помойте, обсушите, нарежьте порционными кусками и натрите оливковым маслом с солью, перцем и щепоткой куркумы. Лук порежьте тонкими перьями, сливы разрежьте на половинки и выньте косточки, миндаль крупно порубите...

Подробнее

Макароны «Жемчужина»

Макароны «Жемчужина»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Макароны — 250 г
Сливки 33% — 200 мл
Лимонный сок — по вкусу
Икра красная — 200 г
Масло сливочное — 10 г
Мускатный орех — 5 г
Соль — по вкусу
Зелень — для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Растопите в кастрюле масло, влейте туда сливки и доведите их до кипения на медленном огне.
Добавьте сок лимона, цедру и пряности. Через минуту соус загустеет. Снимите его с огня, слегка остудите. Аккуратно вмешайте икру.
Макароны отварите до состояния «аль денте», откиньте на дуршлаг...

Подробнее