Записи рубрики: Вторые блюда

Оджахури

Оджахури

Ингредиенты
куриная грудка — 400 гр.
картофель -4-5 шт.
помидор — 1 шт.
соль
хмели-сунели
уцхо-сунели
шафран-щепотка
лук репчатый — 1 шт.
оливковое масло — 5-6 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовить все ингредиенты.

Лук очистить, нарезать полукружочками.

Мясо нарезать кусочками среднего размера.

Отдельно на оливковом масле обжарить лук до румяности.

Картофель обжарить на среднем огне, не до полной готовности, посолить в самом конце.

Для обжарки курицы подогреть оливк...

Подробнее

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы

ИНГРЕДИЕНТЫ
лук — 2 шт. (средние)
морковь — 1 шт. (крупная)
фарш мясной — 250 г. (у меня был говяжий)
капуста — 1/4 часть средней головы
рис (parboiled) — 1 неполный ст.
томатный сок — 2 ст.
растительное масло
соль
сахар
черный перец
красный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Порезать овощи. Лук кубиками, морковку брусочками, капусту квадратиками довольно крупными (чтобы в готовом блюде все не выглядело кашей).

Разогреть растительное масло в сковороде с толстыми бортами, или сотейнике, у кого, что...

Подробнее

Отбивные из вырезки свинины с репчатым луком на сковороде

Отбивные из вырезки свинины с репчатым луком на сковороде

ИНГРЕДИЕНТЫ
свиная вырезка 700 гр.
растительное масло 2 ст.л.
репчатый лук 1 гол.
сливочное масло 30 гр.
пшеничная мука 50 гр.
смесь перцев
сушеный чеснок
кориандр
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Начинаем приготовление отбивных и нарезаем кусочками поперек волокон семьсот граммов немного подмороженной свиной вырезки в половину сантиметра толщиной.

Выкладываем нарезанные кусочки мяса на разделочную доску и прикрываем их сверху целлофановым пакетом, затем хорошо отбиваем мясо с двух сторон и проходимся по краям кусочков...

Подробнее

Шакшука

Шакшука

ИНГРЕДИЕНТЫ
яйца — 4 шт.
помидоры в собственном соку — 400 г
сладкий перец — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
лук репчатый — 1 шт.
паприка
молотый черный перец
растительное масло
орегано молотый
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Порезать мелко лук и чеснок.

2) Сладкий перец нарезать небольшими кубиками.

3) Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить на нем лук до золотистого цвета.

4) Добавить сладкий перец, затем чеснок.

5) Добавить томаты в собственном соку, специи...

Подробнее

Котлеты из лося

Котлеты из лося

ИНГРЕДИЕНТЫ
лосятина — 1 кг.
жирная свинина или свиное сало — 200 г
картофелина
белый хлеб — 300 гр.
молоко — 1 ст.
луковица
соль
чёрный перец
яйца — 2 шт
толчёные сухари

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Прокрутить на мясорубке мясо с салом, сырой картофелиной (которая впитает лишний жир и придаст котлетам пышность), размоченным в молоке хлебом и луковицей.

2. Фарш посолить, поперчить, развести бульоном или водой для сочности и хорошо вымешать.

3...

Подробнее

Пирог с рыбой и капустой «уральский»

Пирог с рыбой и капустой «уральский»

ИНГРЕДИЕНТЫ
для теста:
250 гр. маргарины
100 мл.теплого молока
25 гр. свежих дрожжей(или 1 ст.л. сухих)
2 ст.л. сахара
щепотка соли
2-2,5 ст.муки
для начинки:
500 гр. рыбы(у меня хек)
400 гр. квашеной капусты
1 большая луковица
1/2 ч.л. тмина
соль
перец
3-4 ст.л. растительного масла(для жарки)
1 яйцо для смазывания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Делаем тесто:

В теплом молоке развести дрожжи с 1ч.л.сахара и 1 ст.л.муки.

Дать побродить опаре 10-15 мин.

Маргарин перетереть с 2 ст...

Подробнее

Жульен с курицей и грибами (если у вас нет кокотницы)+вкусные сухарики

Жульен с курицей и грибами (если у вас нет кокотницы)+вкусные сухарики

ИНГРЕДИЕНТЫ
куриное филе — 600 г
лук репчатый — 1 головка
чеснок — 4-5 зубчиков
шампиньоны — 400 г
сметана (10-15%) — 250 г
мука — 2 ст.л.
сыр (желательно твёрдый) — 200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Курицу отварить. Пока она варится, можно нарезать мелко лук, чеснок, грибы. Варёную курицу остужаем, режем небольшими кусочками (я отрезала крупные куски поперёк волокон, а потом их просто нарвала вдоль волокон-так легче, потому что курица не крошится).

2...

Подробнее

Басма

Басма

ИНГРЕДИЕНТЫ
баранина — 500 гр.
картофель — 350 гр.
морковь — 200 гр.
помидоры — 2 шт
лук — 500 гр.
небольшой кочан капусты (450 г)
тыква — 400 гр.
чеснок — 5 зубков
соль
зелень
специи: зира, кориандр и сухие травы по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В холодный казан укладываем слой порезанного мяса, жиром вниз.

2. Кусочки мяса с костями пойдут в нижний слой, а чистую мякоть-

кубиками 3 на 3 см — уложим поверх косточек. Необходимо присолить этот слой и посыпать его зирой и кориандром (совсем капельку!)...

Подробнее

Запечённые фаршированные баклажаны

Запечённые фаршированные баклажаны

ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны — 3 шт.
растительное масло — 1 ст.л.
начинка:
бурый рис — 0.5 ст.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
зелень — 0.3 пучка
кетчуп «махеевъ» «томатный» — 100 мл.
сыр — 150 гр.
помидоры — 3 — 4 шт.
растительное масло — 4 ст.л.
соль
свежемолотый чёрный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Бурый рис промыть в проточной воде. Положить в кипящую подсоленную воду и сварить до полуготовности.

2. Затем откинуть рис на сито, дать стечь воде.

3. Баклажаны помыть, обсушить...

Подробнее

Печень индейки «классик»

Печень индейки «классик»

ИНГРЕДИЕНТЫ
печень индейки чуть больше 1 кг
лук репка 3-4 средних шт
мука 4-5 ст.л
молоко (можно сливки)600-700 мл.
соль
перец черный
масло растительное для обжаривания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лук нашинковать полукольцами и обжарить до румяной корочки в масле.

Печень промыть,дать хорошо стечь воде.

Каждый кусочек печени посолить,поперчить, обмакнуть в муке и обжарить до румяности на разогретой сковороде.

Обжаренную печень сложить в лоток,сверху разложить обжаренный лук...

Подробнее