Записи рубрики: Вторые блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3 порции)

Картофель – 500 г (6 шт.)
Куриное филе – 300 г (1 шт.)
Сметана жирностью 20% – 40 г
Сливки жирностью 10% – 100 мл
Лук репчатый белый – 200 г (1 крупный)
Соль – 1 ч. ложка без горки (по вкусу)
Перец чёрный молотый – 1 щепотка (по вкусу)
Тимьян (чабрец) сушёный – 0,5 ст. ложки (по вкусу)
Масло растительное – 20 мл
Вода (горячая) – 400 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготавливаем необходимые продукты.

Лук очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина (возможно использование и телятины) — 700 г
Картофель — 2 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Майонез (или сметана) — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Зелень (укроп, зеленый лук, петрушка)
Сметана (или сливки) — 200 мл
Соль (по вкусу)

ПРИГОТВЛЕНИЕ

Мясо нарезать на отбивные и отбить их ( я кладу куски в пакет — нет брызг)...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Фарш куриный
350 г
Капуста белокочанная
100 г
Лук
1 шт.
Петрушка
1 пучок
Кабачки
1 шт.
Яйца куриные
1 шт.
Приправы
1 по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить необходимые ингредиенты.
Фарш посолить, добавить любимые специи и приправы.
Добавить порезанный лук, петрушку и нашинкованную капусту.
Вбить яйцо, хорошо перемешать.
Кабачок нарезать слайсами с помощью овощерезки.
Силиконовую форму выстелить слайсами, на них выложить мясную начинку...

ИНГРЕДИЕНТЫ

курица весом 1,8-2,2 кг – 1 шт.
сушеное орегано – 1 ч. л.
молотая сладкая паприка – 1 ч. л.
чеснок – 1 головка
сливочное масло – 30 г
мука – 1 ст. л.
апельсин – 1 шт.
петрушка – 2 веточки
тимьян – 2 веточки
картофель – 4 шт.
морковь – 2 шт.
мякоть тыквы – 300 г
соль, молотый черный перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Курица, запеченная в рукаве, вымойте курицу
Подготовьте курицу для запекания в рукаве. Тушку вымойте, затем обсушите внутри и снаружи бумажными полотенцами. Орегано и паприку смешайте...

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

Куриное филе – 600 г
Сметана – 2 ст. ложки
Томатная паста – 1 ст. ложка
Лук репчатый – 2 шт.
Мука – 0,5 стакана
Масло растительное – 2 ст. ложки
Бульон (воспользовалась разведенным в воде бульонным кубиком) – 1,5 стакана
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ингредиенты для куриного беф-строганова.

Вымытое и обсушенное куриное филе режем на куски толщиной 1 см.

Слегка отбиваем эти куски и нарезаем из них полоски...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Курица (окорочка)
10 шт.
Соль
1 ст.л.
Сахар
1 ст.л.
Вода
250 мл
Чеснок (зубчики)
3 шт.
Перец черный
1 по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смесь соли и сахара высыпать на сухую горячую сковороду или в сотейник.
Помешивать смесь сахара и соли на среднем огне до расплавления сахар, должна получиться коричневая масса-карамель. Важно следить чтобы сахар не пригорел.
Влить в карамель стакан воды и помешивать на среднем огне до растворения карамели в воде...

ИНГРЕДИЕНТЫ

свинина или говядина 700-1000 г
круглый черный или белый каравай 1 шт
сыр (типа Российского) 100-150 г
лук репчатый 1-2 шт
зелень петрушки, укропа
соль
свежемолотый перец
Для соуса бешамель
масло сливочное 3 ст.л.
мука 1-2 ст.л.
молоко 0,5 литра
соль
свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо вымыть, обсушить и нарезать толстыми ломтиками.
Ломтики мяса отбить между двумя слоями пищевой пленки, и нарезать соломкой (как на бефстроганов).
Репчатый л...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Фарш куриный
350 г
Лук
1 шт.
Чеснок
1 зубчик
Тимьян (сушеный)
1/2 ч.л.
Орегано
1/2 ч.л.
Шпинат
50 г
Творог (или рикотта)
350 г
Яйца куриные
1 шт.
Томаты в собственном соку
450 г
Кабачки (небольшие)
1 -1,5 шт.
Сыр (тертый)
горсть

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Делимся рецептом необычной лазаньи: роль пасты в ней исполняют тонкие ломтики кабачка, болоньезе готовится из куриного фарша, а вместо бешамель — соус на основе рикотты или обезжиренного творога. Подготовить ингредиенты...

ИНГРЕДИЕНТЫ

чеснок – 2 зубчика
сливочное масло – 120 г
картофель – 2 кг
твердый или полутвердый сыр – 200 г
сушеный тимьян – 1/2 ч. л.
сливки жирностью 20% – 500 мл
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте все ингредиенты для запекания картошки по-французски в духовке. Чеснок очистите. Один зубчик разрежьте пополам и натрите им стеклянную жаропрочную форму для запекания. Смажьте 20 г сливочного масла и слегка присыпьте солью...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Форель (радужная, небольшая)
1 шт.
Масло сливочное
30 г
Соль
по вкусу
Смесь «5 перцев»
по вкусу
Спаржа
150 г
Масло растительное (для маринада)
15 мл
Чеснок (для маринада)
15 г
Тимьян (для маринада)
2 г
Вино белое (для соуса)
20 мл
Куриный бульон (для соуса)
40 мл
Помидоры (конкассе (для соуса))
20 г
Масло сливочное (для соуса)
10 г
Соль (для соуса)
по вкусу
Сахар (для соуса)
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана русской кухни «На ме...