Горячий винный соус для мясных блюд и рецепт его приготовления

Горячий винный соус для мясных блюд и рецепт его приготовления

Во Франции большой популярностью пользуется горячий винный соус, который традиционно подают к блюдам из любого вида мяса.

Кстати, рецепт приготовления винного горячего соуса является базовым, а это значит, что его можно по необходимости еще и дополнить какими-либо компонентами по своему усмотрению, а также приправами и определенными специями.

Итак, для приготовления винного горячего соуса по-французски понадобятся такие компоненты как:

— сухое красное вино (половина чашки);

— мясной концентрированный бульон (две полных чашки);

— пшеничная мука самого лучшего качества (четверть чашки);

— масло сливочное несоленое (120 г).

На умеренный огонь поставить соусницу из жаропрочного материала, выложить в нее половину порции сливочного несоленого масла и растопить, как только этот компонент полностью растопится, нужно до минимального уровня уменьшить огонь, продолжить его готовку до того момента, пока сливочная смесь не станет коричневатой.

После этого в сливочную смесь насыпать необходимо просеянную муку, венчиком взбить компоненты, пока они не превратятся в однородную и гладкую массу без единого комочка. Далее влить в соусницу к сливочной массе в необходимом количестве крепкий бульон, продолжить процедуру взбивания еще в течение двух минут.

Влить сухое красное вино, венчиком еще раз перемешать все, в течение одного часа на самом тихом огне продолжить варить соус так, чтобы смесь наполовину уварилась и стала более густой. Оставшуюся порцию сливочного масла через один час выложить в приготовленный винный соус, перемешать очень аккуратно, продолжить варку еще в течение нескольких минут, затем в горячем виде подавать соус к приготовленным мясным блюдам.

Кстати, можно по своему усмотрению экспериментировать с приготовлением винного соуса с различными дополнительными компонентами, правда, нужно учитывать, для каких именно блюд их планируется готовить.

Так, к примеру, если в голову пришла замечательная мысль приготовить своим друзьям аппетитные котлетки, то можно добавить дополнительно в винный соус и шампиньоны, которые сделают вкус блюда богаче.

К блюдам из красной или других видов рыбы лучше готовить соус винный на рыбном бульоне, так как усилит еще больше вкус пищи, а дополнительно можно добавить еще и томатную пасту.

Соус, приготовленный из белого вина со сливками, подойдет больше всего к блюдам из любой белой рыбы, а также к свинине.

Делаете ремонт в гостиной и ищите качественную ткань для штор в стиле модерн? Загляните в Салон штор Arambel. Здесь представлен широкий выбор ткани для штор на любой вкус в СПБ. Официальный сайт салона arambel.ru.

ткани для штор

Автор: Анна Круглова

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>