Фасолада (греческий суп)

Фасолада (греческий суп)

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

Фасоль — 250 г
Помидоры — 3-4 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сельдерей — 3-4 веточки или стебля
Тимьян сушеный — 3 щепотки
Лавровый лист — 3-4 шт.
Масло растительное — 40 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

С вечера промойте фасоль и залейте ее кипятком на ночь — она набухнет и это значительно сократит время варки.

С утра фасоль промойте в воде, снова залейте кипятком, высыпав в казан или кастрюлю, всыпьте сушеный тимьян (чабрец) и добавьте лавровые листья (солить воду не нужно). Поместите емкость на плиту и отварите 1-1,5 часа практически до готовности, стараясь не разварить фасоль.

За 20 минут до готовности фасоли очистите лук и морковь от кожуры, промойте. Нарежьте луковицу мелкими кубиками, обжарьте около 1-2 минут в растительном масле до золотистого цвета.

Нарежьте морковь мелкими кубиками или натрите на терке с крупными отверстиями, добавьте к луку и обжарьте еще 2 минуты.

Промойте помидоры и нарежьте их крупными кубиками, добавьте в сковороду вместе со спрессованными очищенными зубчиками чеснока и солью, сахаром. По желанию помидоры заранее можно очистить от кожуры, пропарив их в кипятке около 5-7 минут. Потушите соус 10 минут на минимуме огня.

Добавьте в соус фасоль, извлекая ее шумовкой из бульона.

Нарежьте промытые листья и стебли сельдерея, добавьте их в емкость вместе с кипятком и потушите блюдо еще 5 минут, пробуя на вкус.

Если всех специй хватает — разлейте приготовленный фасолевый суп в глубокие пиалы или бульонницы и подайте к столу теплым. Это блюдо вкусно и в холодном виде!

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>