К огромному сожалению, большинство наших современников о собственной кухне, в отличие от зарубежной, имеют всего лишь скудное, даже можно сказать, примитивное представление. Ведь то, что не существует полноценных записей о русской кухне, не следует приобщать все к нескольким затёртым штампам, благодаря, которым у всех сложилось впечатление, что основная еда нашего народа, все время и во все периоды жизни состояла изпельмень, каш и щей с квашеной капусты.
А простой народ не то, чтобы никогда не видел мяса, а вообще не слышал такого слова.
Да и утверждение, что имущему классу лебедей на застолья подавали прямо в перьях, а фантазия поварих того времени ограничивалась чугунком ну и русской печью. Это просто-напросто возмутительно и звучит полностью абсурдно! Блюда в печи обретают особый вкус, для печи купить дымоход можно по ссылке. Здесь представлена компания SaunaShop, в которой можно заказать качественные дымоходы, цены в компании приемлемые.
Ведь стоит только поверхностно заглянуть даже в ту художественную литературу XIX века, где описываются давно забытые ныне блюда: перепеча, кокурка, саламата, няня и т. д. Также Левшин в своей книге «Русской поварне» (написана на рубеже XVII-XIX столетий) дал чёткие описание старорусской кухни и специально выделил главу для кушанья давно ушедшего от нас безвозвратно.
Даже этот факт опровергает неправильно сложившиеся впечатления, ведь всего лишь логически подумав, можно прийти к заключению, рас некоторые рецепты исчезли, то на смену им пришли новые. Но намести национальная кухня никогда не стояла, чего стоит то же влияние ближайших стран-соседей и приехавшие повара из Франции, они вдохновляли и подталкивали отечественных поваров на эксперименты.
В состав традиционной русской кухни входили блюда, приготовленные в печи, покорившие Евразию, а со временем и весь мир, не прекращают радовать нас и ныне. Но кроме традиционных блюд национальная кухня отличалась заготовками на зиму, а именно овощи, дикорастущие и огородные плоды, грибы, ягоды хранились благодаря сушению, мочению, солению и квашенью. Что также служило вдохновением для хозяек, ведь с этого всего надо было уметь, что-нибудь приготовить, а им удавалось накрывать огромные праздничные столы, заваливавшихся от огромного обилия разнообразных, вкусных национальных блюд.
Автор: Анна Круглова
Комментарии