Наверное, жареная картошка одно из самых простых блюд, но даже с приготовлением такого блюда у некоторых людей возникают проблемы. Бывает, что люди только начинают готовить и хотят научиться приготовлению вкусной жареной картошки, тогда эта обучающая статья поможет вам. А как очистить сковороду от гари после приготовления картошки информацию ищите тут.
Первым шагом в приготовлении картошки будет ее чистка. Чистить картошку нужно так, чтобы срезался тоненький слой, а не сама картошка выкидывалась вместе с кожурой. Если на картошке будут черные точки, то нужно их выковыривать. Далее картофель нужно помыть под струей воды, а далее положить в миску, в которой также будет холодная вода, чтобы картошка не темнела.
После чистки картофеля нужно его нарезать. Это один из самых простых шагов в приготовлении. Есть разные виды нарезки картофеля, но не стоит нарезать так, как нарезан картофель фри. Потому что такую картошку нужно готовить во фритюрнице, а не на сковороде. Оптимальным вариантом будет нарезка брусочками, тогда картофель хорошо прожариться и покроется хрустящей корочкой. Сильно толстые брусочки делать не стоит, хватит брусочка около 5 мм.
Далее нарезанную картошку нужно положить на вафельное полотенце, а сверху накрыть салфетками или специальной бумагой, чтобы они впитали лишнюю влагу. Тогда картофель будет жариться лучше, а лишняя вода не будет смешиваться с маслом на сковороде.
Одним из важных составляющих в приготовлении картошки является сама сковорода. Тефлоновая сковорода не подойдет для приготовления картошки, потому что она будет париться, а не жариться, из-за чего будет вовсе не хрустящей, а влажной и противной. Самой хорошей сковородой является чугунная, именно на ней картошка приобретет хрустящую корочку и прекрасный внешний вид. Если сковорода будет иметь ручку, то это только поможет процессу готовки, так как будет намного удобнее мешать и переворачивать картошку.
Далее нужно определиться с тем, сколько масла наливать на сковородку. Если же вы все-таки решили жарить картофель фри, то нужно наливать много масла, чтобы оно чуть ли не покрывало всю картошку, но меньше. Потому что в магазинах фастфудов картошка именно вариться, а не жариться в масле. Если вы делаете обычную картошку, то нужно налить на сковороду около 2-х мм масла. Тогда картофель пожариться очень сочным и с корочкой.
После того, как картошка окажется на сковороде ее нужно посолить и добавить другие специи по вкусу. Первые пять минут нужно жарить картошку на среднем огне, пока сковорода окончательно не разогреется. Потом ее нужно будет перевернуть и помешать. Эти операции, кроме добавления специй нужно будет проделывать до тех пор, пока 70% картошки не покроется корочкой. Еще нужно будет убавить огонь, как только сковорода нагреется, чтобы картошка не подгорала.
Автор: Анна Круглова
Комментарии