Ингредиенты
Кольраби 1 штука
Огурцы 1 штука
Лук зеленый по вкусу
Редис 6 штук
Масло оливковое 2 столовые ложки
Сок лимонный 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Инструкция
10 минут
1. Вымыть кольраби, отрезать листья и нарезать длинной соломкой или натереть на крупной терке.
2. Огурец так же нарезать небольшой соломкой.
3. Редис тонко нашинкуйте полукружками.
4. Посолите и поперчите на ваш вкус.
5. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом.
6. Оставьте настояться минут на 15-20
7. Подавайте, посыпав рубленным зеленым луком.
Наиболее полезна кольраби в свежем виде. В ее мякоти содержится 90 мг кальция, что в 2—3 раза больше, чем в других видах капусты. Как известно, кальций является основным материалом для построения скелета и зубов, поэтому кольраби особенно полезна детям, женщинам в период беременности, больным сахарным диабетом, а также пожилым людям, страдающим остеопорозом. В стеблеплодах много железа. Среди других видов капуст по содержанию железа (1,2 мг) кольраби уступает только брокколи (3,0 мг), а по содержанию калия (370 мг) лишь брюссельской капусте (500 мг). Мякоть у кольраби белая или кремовая, сочная, нежная, сладкая (по вкусу напоминает кочерыжку белокочанной капусты с едва уловимым запахом ореха). Мякоть стеблеплода кольраби содержит (2,0—3,6 г) протеина, что еще больше повышает ее пищевую ценность. Витамина С в ней (60—75 мг/%] несколько больше, чем в апельсинах и лимонах . Кроме того, в стеблеплоде много витаминов группы В и PP. Благодаря высоким пищевым достоинствам и скороспелости кольраби пользуется особым спросом в северных регионах. В пищу можно использовать не только стеблеплод, но и молодые листья, расположенные на его верхушке. Более старые листья, формирующиеся на узлах стеблеплода, отваривают, измельчают и используют для приготовления вторых блюд. Кстати, в листьях витамина С содержится больше, чем в стеблеплоде
Комментарии