Ингредиенты
морской окунь 1шт
твердый сыр 250г
сметана 2ст.л.
майонез 2ст.л.
лимон 1шт
луковица 1шт
зелень, приправы
Морской окунь – чудесная рыба с белым нежным мясом, очень приятным на вкус. Иначе его называют сибас, а по форме тела он скорее напоминает речного полосатика. Как обитатель морских глубин эта рыба достаточно опасна своими острыми плавниковыми шипами, но для чистки от чешуи он совсем не сложный.
Многим сибас нравится тем, что костей в нем почти нет, как и в речной разновидности, но нужно заметить, что рыбы это совершенно разные – первый сочнее и жирнее.
Лучший рецепт морского окуня в духовке выбрать достаточно тяжело, кроме такого варианта его еще можно приготовить на гриле, завернутым в фольгу, или в пароварке. Вкуснее всего такая рыба в целом виде.
Как приготовить
1Окуня чистим, потрошим и хорошо промываем под проточной водой, а затем сушим бумажным полотенцем. Далее рыбу изнутри и снаружи натираем солью, перцем и приправами, поливаем соком лимона и оставляем на некоторое время. На тушке с обеих сторон делаем надрезы горизонтально, в которые вкладываем нарезанный полукольцами лук и лимон. Заворачиваем окуня в фольгу и кладем на противень, который, в свою очередь, ставим на полчаса в разогретую до 190 градусов духовку.
2Пока рыба запекается, приготовим несложный соус. Сыр натираем на мелкой терке, смешиваем его с майонезом, сметаной и мелко порубленной зеленью. Противень достаем из духового шкафа, снимаем фольгу с окуня и тщательно смазываем соусом, а потом снова помещаем его в духовку, но фольгой уже не накрываем. Запекание происходит десять минут – пока на рыбе на образуется аппетитная корочка.
3Можно также воспользоваться другим рецептом морского окуня в духовке. В этом случае сначала готовят маринад из чайной ложки горчицы, полстакана сметаны, цедры одного лимона и сока, соли и перца. Им смазывают подготовленного окуня и оставляют мариноваться на час. Петрушку мелко шинкуют, выдавливают в него несколько долек чеснока и перемешивают с несколькими ложками соуса. Этой смесью набивают брюшко рыбы и кладут ее на противень, застеленный фольгой. Вокруг выкладывают дольки лимона и кружки лука. На рыбу помещают кусочки сливочного масла и посыпают сверху розмарином. Противень ставят в духовку и запекают рыбу при температуре не более 200 градусов около часа до появления золотистой корочки.
Комментарии