Какое из первых блюд, может быть более желанно в жаркую погоду, чем окрошка. Вы можете парировать, дескать, а почему не гаспачо, к примеру. Я совсем не против гаспачо и его рецепты есть на моем сайте, а вот готовя окрошку, вдруг вспомнил, что рецепта ее, родимой, у меня и нет. Срочно исправляю такую непростительную ошибку.
Перовым делом, вскипятим пару литров воды и поставим остывать. Когда вода остынет, добавьте в нее 4 столовых ложки лимонного сока. Можно поступить иначе — взять вместо воды обычный хлебный квас или молочную сыворотку. Здесь руководствуйтесь собственными предпочтениями.
Отварим картофель, морковь и яйца. Когда они остынут, картофель порезать на маленькие кубики, морковь натереть на крупную терку, лук мелко порезать, с редисом поступить аналогично, а яйца порубить. Огурцы разрезать вдоль, затем каждую половинку еще раз разрезать вдоль и нашинковать. Пучок петрушки, пучок укропа и половину пучка эстрагона мелко порубить и добавить к остальным ингредиентам. Заправить майонезом, сметаной и горчицей. Посолить перемешать и влить подготовленную воду.
Ингредиенты:
картофель — 400 гр
морковь — 50гр (больше для красоты)
яйца — 4 шт
огурцы -150-200 гр
редис — 200 гр
лук зеленый — 4 столовых ложки нарезанных стеблей
майонез — 3 столовых ложки
сметана — 4-5 столовых ложек
горчица — 1 чайная ложка
Это базовая комбинация ингредиентов для окрошки, а вариации ограничиваются только вашей фантазией. Можно добавлять в окрошку колбасу, можно буженину, можно делать окрошку на мясном бульоне, но такая окрошка теряет свое основное достоинство — легкость. А вот что очень подходит для окрошки, так это специи — черный молотый перец, молотый кориандр, фенхель, паприка. Очень хорошо подходит зелень кинзы, но эта травка разделила общество на два лагеря — одни обожают, а другие так же яростно ненавидят.
Комментарии