Ингредиенты
небольшая спелая тыква 1шт
корень сельдерея 1шт
морковь 6-7шт
корень имбиря 1шт
белая часть стебля порея 1шт
тимьян 1шт
жгучий перец 1шт
апельсин 1шт
сыр 50г
Осенние блюда подразумевают наличие в тарелке множества витаминов и буйства красок. Дни стали прохладными и всем хочется чего-то согревающего и сытного. Рецепты этого сезона включают в себя созревшие овощи, которыми одаривает нас природа в изобилии. Чаще всего готовят такие приятные легкие супчики, как гаспаччо из спелых помидор, золотистый прентерьер, ярко-оранжевый буйабесс с крошечной гренкой под желтым соусом руй. Но мы предлагаем осенний суп из тыквы, на приготовление которого понадобится немного усилий и времени.
Как приготовить
1Итак, начинаем готовить классику бульонного искусства! Очищенную половину тыквы нарезаем кусочками, две моркови шинкуем колечками. Также кружками режем порей, три колечка откладываем в сторону, а остальные, вместе с другими нарезанными овощами, выкладываем на предварительно застеленный пергаментной бумагой противень. Сверху кладем веточки тимьяна, стружку апельсиновой цедры, придающей аромат, пару колечек стручкового перца. Затем противень с содержимым отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
2Овощи оставим запекаться, а тем временем на огнь ставим кастрюлю с водой. Корень сельдерея и оставшиеся тыкву и морковь режем слайсами. Как только вода закипит, в нее бросаем морковь и отложенные кружочки лука-порея. Сюда же сразу добавляем уже испекшиеся лук, красный перец, тыкву и морковь. Но тимьян, побывавший в духовке, в осенний суп класть не стоит, а лучше положить свежий.
3Вся смесь должна потомиться под крышкой минут семь, затем в кастрюлю добавляем имбирь, нашинкованный соломкой. Далее сюда же закладываем свежую тыкву, но делать это нужно за пять минут до готовности супа, чтобы в ее мякоти сохранилось как можно больше полезных веществ. После выключения огня суп должен немного постоять под крышкой, а в это время выдавливаем сок апельсина в миску. Этот фреш следует добавлять в суп в процессе его взбивания блендером, что делают после того, как он подстынет.
4Подают суп осенний в тарелке, посыпанным тертым сыром и зелеными листьями эстрагона или сельдерея, а также с салатом из лиловой капусты. Это блюдо прекрасно подойдет для обеда в дождливый день, особенно, если домочадцы пришли домой с промокшими ногами. Дело в том, что после запекания овощей в духовке в доме останется приятное тепло, а имбирь и жгучий перец не отставит простуде никаких шансов.
Комментарии