Особенности применения автоматизированной техники на современной кухне

Особенности применения автоматизированной техники на современной кухне

Производственный процесс любого уровня должен происходить четко и слаженно. Кроме этого, в современных реалиях он должен быть быстрым, но без ущерба для качества конечного продукта. Именно поэтому промышленная автоматизация вышла на качественно новый уровень во всех сферах.

Пароконвектоматы Abat и Unox стали новейшим технологическим решением в промышленной кулинарии благодаря разнообразию выполняемых функций и эргономичности. Применение подобной техники позволяет:

  • сократить затраты теплоэнергии на единицу продукции;
  • снизить потерю веса конечного продукта;
  • использовать несколько режимов одновременно;
  • параллельно готовить большое количество разнородных блюд;
  • минимально использовать масло и жиры;
  • избежать риска потери полезных ферментов и образования канцерогенов.

Специфика строения и использования

Автоматы успешно используются во всем мире и заменяют большую часть зачастую громоздкой и дорогостоящей кухонной техники. При этом работа с ними достаточно проста, как и обслуживание благодаря продуманной конструкции.

Оборудование изготавливается из стойкой к коррозии, нержавеющей стали толщиной 0,8-1 миллиметр. Рабочая камера герметична при закрытой дверце, что позволяет теплому воздуху равномерно распределяться внутри и поддерживать одинаковую температуру.

Устройства для нагрева могут отличаться в зависимости от типа изделия. Располагаются вокруг или по бокам реверсивного вентилятора. Он может иметь несколько режимов скорости и мощности вращения.

Дверь оснащена окном из нескольких слоев огнеупорного стекла, для осуществления визуального контроля за процессом приготовления пищи. Толщина стекла достаточна для поддержания герметичности и безопасна при работе персонала. Открытие происходит в несколько этапов — частично и впоследствии полностью — для возможности охлаждения внутреннего пространства и во избежание получения ожоговых травм.

Дверь также оборудована лотком для сбора конденсата при открытом состоянии. Применяется три основных вида замков:

  • механический рычаг;
  • поворотный механизм;
  • магнитные притягивающиеся кнопки.

Установить пароконвектомат Unox илит Abat можно на любой поверхности с помощью регулируемых ножек или специальной подставки с направляющими, для установки противней и боковыми ограничителями, удерживающими устройство строго вертикально.

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>