Плов: история одного блюда

Плов: история одного блюда

Практически любая домохозяйка или кулинар-любитель яростно доказывают, что они точно умеют готовить плов, какие могут быть сложность, если это рисовая каша с мясом. Такое утверждение в корне неверно, потому что плов – древнейшее блюдо, уходящее историей возникновения в страны Азии и Индию. До сих пор ученые не пришли к единому мнению в отношении того, в какой стране или регионе появилось это вкуснейшее блюдо. Считается, что вегетарианский вариант пришел из Индии, а мясо добавили персы.

Основные аспекты приготовления плова были известны еще в третьем веке до настоящей эпохи. Ряд исследователей полагали, что блюдо было заимствовано у китайцев, но в данном утверждении находят противоречие способы приготовления риса.

В арабском сборнике сказок «Тысяча и одна ночь» плов упоминается как праздничное блюдо. Современные способы приготовления свидетельствуют о том, что технология создания блюда была позаимствована у арабов и нашла распространение у большинства восточных народов.

Принцип приготовления плова заключен в сочетании двух основ: крупа (в привычном варианте это рис, хотя некоторые народы используют пшеницу или горох) и зирвак (мясо с луком, морковью, сухофруктами и специями, реже встречается рыба или фарш, завернутый в виноградные листья). Считается, что, сколько городов в мусульманском мире, столько существует и рецептов плова. Именно этим объясняется разнообразие ингредиентов в приготовлении блюда, их сочетаемость.

Плов очень питательное и высококалорийное блюдо, достаточно тяжелое для пищеварения. В компании с ним обычно подаются овощные салаты, простые по составу, и зеленый чай.

Сейчас можно встретить диетический вариант приготовления плова, где баранина заменяется на курицу, вместо риса берут перловую крупу, не используется лук. Вот такие блюда не являются пловом, это просто рис с мясом или каша с мясом. Как бы диетологи и приверженцы правильного питания не искажали рецепт этого легендарного блюда, настоящий, классический плов должен готовиться из баранины, лука, моркови, риса, сухофруктов и специй, желательно использовать казан или любую другую емкость с толстым дном, а процесс готовки осуществлять на открытом огне.

Лакомиться таким блюдом не нужно ежедневно, лучше приготовить один раз в месяц настоящий ароматный и питательный плов, чем через день кормить себя и близких кашей с мясом.

Где купить косметику для ухода за кожей рук? Лучше всего для ухода за руками выбрать косметику magiray. Представлена фирмы magiray косметика на сайте ladyshop.ua.

Автор: Анна Круглова

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>