Мякоть задней ноги, где есть косточка.

Говядина

Вырезку. Добавить к вырезке курдючного жира.

Курица или утка

Филейная часть.

При использовании куриного мяса, потребуется много растительного масла.

Свинина

Шейная часть – лучший выбор.

Мясо — 1 кг

Лук — 1 кг

Морковь — 0,7 кг

Проверено, Нина

Плов на костре — это даже лучше, чем шашлыки!

Сложно приготовить плов на костре самостоятельно, не имея кулинарных знаний приготовления блюда на огне? Вы заблуждаетесь. Процедура и технология проста, главное следовать схеме и придерживаться рецепта.

Плюсы плова, приготовленного на костре, заключаются в следующем.

1. На костре готовят блюдо для большой компании, а это не только полезно, но и увлекательно.

2. Пребывание на свежем воздухе полезно для организма.

3. На открытом огне получается очень вкусное и сытное блюдо. Во время готовки все компоненты насыщаются кислородом.

4. Плов после приготовления на костре приобретет неповторимый аромат дымка.

5. Плов — это вполне доступное по финансам блюдо.

Вкуснятину с рисом можно готовить не только на костре, но и на мангале, а также на походной садовой дровяной плите. В плов идут ингредиенты по выбору. Так, можно использовать овощи, грибы и даже фрукты. Сытность блюду придает не только рис, но и мясо (будь то баранина, свинина, говядина или курица).

Обязательные продукты и советы от мастеров

Рецепт блюда по-узбекски (плова, который действительно является настоящим) в казане на костре включает в себя несколько этапов.

1. Разведение костра, этот процесс потребует наличие кирпичей или треноги. На них устанавливается казан. Потребуются крупные и тонкие дрова — одни для жара, другие для поддержания огня.

2. Казан для приготовления вкусного плова должен быть толстостенным, чугунным. В противном случае все его содержимое сгорит или подгорит.

3. Выбор продуктов. По классическому рецепту потребуются:

— вода;

— рис (сорт Краснодарский, Девзира, Басмати, Лазарь, Садри);

— лук;

— мясо;

— морковь;

— масло или жир;

— соль.

В качестве дополнительных ингредиентов (их набор зависит от того, собираетесь вы готовить узбекский или ферганский плов), можно использовать:

— барбарис;

— красный перец (стручковый);

— зиру;

— чеснок.

Касательно мяса, хотелось бы отметить некоторые моменты — несмотря на то, что лучшим решением окажется баранина для плова, можно использовать и иные виды мяса, но с соблюдением таких рекомендаций:

Баранина

Мякоть задней ноги, где есть косточка.

Говядина

Вырезку. Добавить к вырезке курдючного жира.

Курица или утка

Филейная часть.

При использовании куриного мяса, потребуется много растительного масла.

Свинина

Шейная часть – лучший выбор.

Пропорции и вес продуктов.

В казан, установленный на огне, налить масла (250 г) или положить сало. Туда кладут и обжаривают до корочки косточку с мясом. В раскаленное масло добавляют порезанный лук. Кусочки мяса закладывают постепенно. Не забывайте подкидывать дров для поддержания жара. Кладут морковь и держат в казане минуты три, потом кладут перец, головку чеснока. Добавляют горсть барбариса. Заливают водой и подсаливают. Тушат на слабом огне минут 40 — 50.

Высыпают в соус промытый рис. Доливают воду на пару сантиметров выше уровня риса. Дождавшись кипения содержимого казана, закрывают его крышкой, оставляют томиться на слабом огне. Так нужно выждать 20 минут. Если жидкость из казана выпарилась, то блюдо готово. Остается перемешать плов шумовкой.

Как подавать плов и как сохранить остатки?

Существуют определенные правила подачи плова. Выкладывают готовый плов на большое общее блюдо. Украшают свежей зеленью и подают к столу. В качестве дополнения, готовят и подают салат из свежих овощей. Отлично сочетаются помидоры, огурцы, редис, зеленый лук и молотый черный перец, приправленный свежим молодым укропом и петрушкой.

К плову можно подать кисло-сладкий или острый соус. В основу соуса могут быть положены кислые ягоды и фрукты или томаты. Сочетается приготовленный на костре плов с гранатом и сливой.

Так, как на огне обычно готовится очень много плова, то оставшуюся после трапезы часть нужно правильно хранить. Остатки пиршества, когда все насытятся, упаковывают в контейнеры для пищевых продуктов. Проголодавшись, можно посмаковать оставшимся чудным пловом чуть позже. Сохранить продукт поможет обычный домашний холодильник. Главно — приоткрыть чуть крышку контейнера, чтобы плов дышал. Согласитесь, будет очень обидно, если по неопытности или незнанию вдруг испортится такая вкуснятина, поэтому заранее ознакомьтесь с правилами и сроками хранения готового плова.