Каждый гурман хотя бы раз в жизни пробовал удивительный морской деликатес – мясо краба. Филейная часть этого ракообразного отличается восхитительно нежным вкусом, является диетическим полезным продуктом.
Из чего делают крабовое мясо?
К употреблению показано белое мясо, которое добывают из брюшка, конечностей и клешней краба. Мясо аккуратно извлекают, отваривают в подсоленной воде не более 20 минут. Готовый продукт в охлажденном виде подлежит консервации или заморозке.
К столу может подаваться крабовое мясо в виде закуски с нежным соусом или как основной ингредиент экзотического салата. Не менее экстравагантен суп-пюре из мяса ракообразного.
Советы экспертов: как отличить настоящий продукт от подделки?
Самый простой способ – купить живого краба. Ярко-зеленый цвет членистоногого, относительная активность свидетельствуют о свежем улове и отсутствии у него болезней. Можно быть уверенным, что полезные свойства крабового мяса сохранятся.
В живом виде крабы продаются далеко не во всех регионах, поэтому, более доступным способом является покупка свежего разделанного мяса или консервы. В последнем случае возрастает вероятность стать жертвой подделки.
Вся информация о продукте указывается на упаковке. Необходимо внимательно изучить состав. Если в списке ингредиентов присутствует филе белых рыб – вам предлагают имитацию мяса краба.
Обычно консервированных крабов продают в прозрачной таре, это позволит разглядеть, что внутри.
Если выбор пал на продукцию высшего сорта – куски должны быть большими и цельными. Мелкие неравномерные куски мяса характерны для продукта первого или второго сорта.
Полезные свойства мяса краба
Мясо ракообразных пользуется большой популярностью благодаря нежному вкусу и привлекательному внешнему виду. Оно богато белком, йодом, фосфором, лецитином, кальцием и многими другими микроэлементами.
Польза крабового мяса состоит в его низкой калорийности. В его структуре практически отсутствует грубая соединительная ткань, что способствует быстрому перевариванию в пищеварительном тракте человека.
Высокое содержание кислоты таурина (мощный антиоксидант) нормализует функционирование мышц и кровеносной системы, оказывает благотворное влияние на зрение (укрепляет мышцы глаза, улучшает состояние роговицы, сетчатки).
Полиненасыщенные кислоты омега-3 и -6, содержащиеся в крабовом мясе, снижают уровень холестерина в крови, снижая риск развития тромбозов, атеросклерозов, прочих заболеваний сердечнососудистой системы и онкопаталогий.
Высокая концентрация селена и цинка способствует выработке тестостерона. Специалисты характеризуют мясо этих морских обитателей как сильный афродизиак не только для мужчин, но и для женщин.
Мясо членистоногого богато йодом, который крайне необходим маленькому растущему организму. Педиатры рекомендуют включать его в рацион питания детей от 5 лет.
Комментарии