Рыба приготовленная в беконе

Рыба приготовленная в беконе

 Рыба в беконе – вкусное сочетание животных жиров, мясных и рыбных, а если к такой рыбке еще и подстилку приготовить, например из спаржевой зеленой стручковой фасоли, то блюдо из закусочного варианта сразу превращается в полноценный ужин.

Порций – 6,
Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

  • Рыба некрупная морская (например, мойва, навага, бычки или крупные анчоусы) – 1,5 кг,
  • Бекон (желательно подкопченный) — 400 гр.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Спаржевая зеленая фасоль (свежемороженная или консервированная) – 500 гр.,
  • Масло растительное (желательно оливковое) — 3 ст. л.,
  • Сахар – 1 ст.л.,
  • Лимонный сок – половины лимона,
  • Черный свежемолотый перец, соль — по вкусу.

Готовим рыбу в беконе так:

  1. Чистим и потрошим рыбу.

    Кстати, как выбрать рыбу и на что обращать внимание можно прочитать здесь, а как правильно чистить рыбу читаем здесь.

  2. Удаляем внутренности, сделав продольный разрез на брюшке, а также удаляем жабры (кухонные ножницы вам помогут).

    Не нужно срезать хвостики, а также головы, как при стандартном потрошении.

  3. Промываем выпотрошенную рыбу под струей проточной воды снаружи и особенно тщательно внутри, обсушиваем бумажным полотенцем.
  4. Бекон нарезаем острым ножом на тонкие плоские полоски.

    Желательно купить уже нарезанный бекон, или попросить его нарезать в магазине, на промышленном слайсере – сэкономите время и нервы.

  5. Тушки рыб натираем небольшим количеством свежемолотого перца и каждую оборачиваем ломтиками бекона, голову и хвост оставляем без бекона.
  6. Закрепляем бекон на рыбе при помощи деревянных зубочисток.
  7. Для гарнира очищаем репчатый лук и нарезаем его тонкими кольцами.
  8. В отдельной кастрюле, которая по размерам больше, чем Ваш дуршлаг, доводим до кипения небольшое количество воды. Выкладываем нарезанный лук в дуршлаг и опускаем в кастрюлю с кипящей водой примерно на 2 минуты.

    Эта процедура называется бланшированием и она должна убрать горечь из лука.

  9. Отбланшированный лук мгновенно обдаем холодной водой прямо из под крана. Если фасоль консервированная, то сливаем с нее воду, если свежемороженная, то размораживаем.

    Фасоль можно разморозить, если погрузить ее прямо в пакете, в котором она продавалась, на 15 – 20 минут в прохладную воду.

  10. Свежую фасоль, равно, как и размороженную, можно проварить примерно 3 минуты в кипящей подсоленной воде.
  11. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С
  12. Противень для выпекания смазываем небольшим количеством растительного масла, выкладываем на него лук и подготовленную зеленую стручковую фасоль.
  13. Рыбу в беконе выкладываем на другой поддон или на решетку, чтобы жир из бекона не скапливался.
  14. Оставшееся по рецепту масло соединяем с солью, сахаром и лимонным соком, перемешиваем и сбрызгиваем этим соусом нашу рыбу.
  15. Ставим оба противня в духовку (овощи — внизу, рыба — вверху) и готовим около 15 — 20 минут или до готовности рыбы.

    Чтобы а беконе появилась аппетитная корочка можно за 5 минут до окончания приготовления включить гриль. Если рыба крупная, то овощи нужно вынуть из духовки раньше, так как они будут готовы уже через 10 — 15 минут.

  16. Рыба в беконе готова, выкладываем на широкое сервировочное блюдо подстилку из овощей (лук с фасолью), а сверху раскладываем ароматную рыбу в беконе.
Метки записи:  , ,

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>