Ингредиенты:
1 кг — рыбного фарша (из трески, тиляпии, судака, тунца)
Для котлет:
1 стакан — сухарей
2- крупные луковицы
2 зубчика — чеснока
по 4-5 веточек — петрушки и базилика
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
4 зубчика- чеснока
1 стебель — лука-порея (белая часть)
4-5 — очень спелых помидоров
4-5 веточек базилика
2 ст. л. — коричневого сахара
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
1.Мелко нарежьте лук и чеснок, порубите зелень. В большой миске хорошо перемешайте рыбный фарш, лук, зелень, сухари, чеснок, соль и перец. Оставьте при комнатной температуре на 40 мин.
2. Для соуса очистите и порубите чеснок. Лук-порей нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – ломтиками. Помидоры положите в миску и залейте кипятком на 2 мин., затем слейте горячую воду и обдайте помидоры холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и измельчите в блендере. Листья базилика тонко порежьте.
3. На слабом огне в большом сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук-порей и чеснок, 5 мин. Добавьте помидоры, соль, сахар, перец. Тушите соус 10 мин. Если соус получится очень густым, добавьте немного горячей воды. Положите базилик и выключите огонь.
4. Смачивая руки холодной водой, сформируйте из фарша круглые котлеты размером чуть больше грецкого ореха. Разогрейте в широкой сковороде немного оливкового масла и обжарьте котлеты. Затем переложите их в сотейник с соусом и тушите на медленном огне 5-7 мин. Подавайте с белым рисом, кускусом или мелкой пастой.
Комментарии