Рецепт домашнего ржаного хлеба

Рецепт домашнего ржаного хлеба

В магазинах качество хлеба не всегда на высшем уровне и это сильно расстраивает, сразу же вспоминаются советские времена, когда существовал в хлебопекарнях жесткий контроль над приготовлением хлебобулочных изделий.

Нет необходимости расстраиваться, ведь можно и самостоятельно приготовить прекрасный хлебушек, который порадует своим великолепным ароматом всю семью. Домашние хлебобулочные изделия хороши тем, что хозяйки самостоятельно могут выбирать компоненты для хлеба, а также могут включать в выпечку какие-то полезные наполнители, такие, к примеру, как смеси из орешков или курага.

Итак, для приготовления ржаного домашнего хлеба на закваске понадобятся такие компоненты как:

— самая высококачественная мука ржаная (520 г);

— готовая закваска магазинная (520 г);

— питьевая вода (270 мл);

— рафинированное масло для смазывания формы (в произвольном количестве);

— мелко перемолотая каменная соль (14 г).

Все компоненты поместить в эмалированную миску и из них вымесить тесто, а для того, чтобы хлебушек получился очень пышным, желательно вымешивать массу подольше, не стоит экономить на этом время.

Как только тесто будет вымешено, его следует скатать в большой и не очень плотный шар, переложить обратно в миску, которую прикрыть следует салфеткой или просто кухонным чистым полотенцем. Через четыре часа ржаное и пышное тесто разделить на два одинаковых кусочка, которые нужно еще раз обмять. После этого подготовить две одинаковые формы для запекания хлеба, а если в наличии их нет, то можно воспользоваться утятницами, которые следует смазать обильно маслом изнутри.

Выложить в каждую форму по одному куску ржаного теста, затем оставить еще на один час в теплом месте, чтобы масса увеличилась в размере, далее присыпать сверху небольшим количеством пшеничной муки.

Формы с поднявшимся ржаным тестом поставить в духовой шкаф, который представлен на сайте https://590.ua/vt/ovens, который прогрет был предварительно до 250 градусов, затем запекать минут пятнадцать. После этого температуру в духовке убавить на 60 градусов и продолжить процесс запекания хлебушка еще минут сорок.

Подготовить деревянную разделочную доску, как только ржаной хлебушек приготовится, переложить его на нее и немного остудить, затем нарезать приготовленное хлебобулочное изделие и сразу же подавать его к столу с домашним вареньем или кислушкой. Такой домашний хлебушек из ржаной муки станет отличным дополнением к супу или наваристому борщу.

Автор: Анна Круглова

Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>