Ингредиенты
Щука 1шт
Яйцо 1шт
Свинина 250г
Морковь 1шт
Лимон 1шт
Репчатый лук 1шт
Картофель 1шт
Молоко 100мл
Сдобная белая булка 1шт
Соль, перец, зелень, растительное масло по вкусу
Рецепт фаршированной щуки вам понадобится, если намечается особая дата или какой крупное торжество. Это блюдо имеет высокий статус, давние традиции и способно достойно украсить собой праздничный стол. Фаршированная щука не только красиво выглядит, если она правильно оформлена, но и очень вкусная. Поэтому, без сомнения, понравится она всем гостям.
Как приготовить
1Щуку внимательно осматриваем на предмет наличия повреждений и хорошенько моем. Очищаем рыбу от чешуи и отделяем голову, предварительно сделав вокруг нее надрезы. Она должны отойти вместе с потрохами. Последние выбрасываем, а голову обрабатываем — вырезаем плавники и жабры, тщательно промываем.
2Аккуратно отрезаем верхний и нижний плавники рыбы, так, чтобы шкурка не повредилась. Теперь, со стороны отрезанной головы, отделим кожу от мяса, что можно сделать с помощью вилки или ножа, но удобнее руками. Шкурка должна сойти вдоль всего тела щуки, как чулок. Ее стягиваем до хвоста, вместе с ним и отрезаем. Мякоть, оставшуюся на шкурке, счищаем, а ее саму выворачиваем в первоначальное положение. Далее обычной иголкой и ниткой зашиваем стежками места, где были плавники. Эта кожа – залог красивого вида блюда на столе.
3Свинину нарезаем кусочками и прокручиваем в мясорубке вместе с рыбным филе, одной вареной картофелиной и морковкой, размоченным в молоке хлебом, зеленью. В полученный фарш вбиваем яйцо, солим, перчим и хорошо перемешиваем руками. Для придания мягкости, фарш можно еще раз прокрутить на мясорубке.
4На столе раскладываем вощеную бумагу, равномерно растираем на ней растительное масло или можно применить фольгу. В подготовленный чулок из шкурки щуки начинаем закладывать фарш, а чтобы он не прилипал к рукам, их следует смочить водой. Плотно забивать не стоит, ведь в этом случае есть риск, что кожа во время запекания лопнет. Не переживайте, что фарш останется – из него можно сделать отличные котлетки — вот так из фаршированной щуки рецепт вышел еще один! Тело рыбы разглаживаем руками, чтобы придать ей правдоподобный вид, и прикладываем к нему голову. Теперь заворачиваем щуку в бумагу и укладываем на противень, тоже укрытый вощеной бумагой. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку.
5Рыба готовится от тридцати минут до часа – зависит от ее размера. Она может зарумяниться и сама, но, чтобы точно это вышло, за 10 минут до готовности можно развернуть сверху бумагу и помазать щуку сливочным маслом. Достаем фаршированную щуку из духовки, остужаем, достаем из бумаги, извлекаем нитки и режем под углом 30 градусов на куски от хвоста к голове. Берем тарелку, устилаем ее листами салата, а сверху укладываем куски рыбы, перемежая их полу дольками лимона. Оливки выкладываем на листья салата. Из помидора делаем розочку и помещаем ее по центру. Сверху на рыбу фигурно выдавливаем майонез. Наша фаршированная щука готова!
Комментарии