Для того, чтобы мясная похлебка по-русски получилась правильно, ни в коем случае не следует допускать во время готовки сильного закипания бульона, на котором будет в дальнейшем готовиться такое жидкое блюдо.
Мясной бульон при средней температуре нужно довести до состояния кипения, но сам процесс закипания не следует допускать, иначе похлебка получится не очень ароматной.
Как только бульон мясной начнет закипать, его сразу же нужно будет убрать с плиты, закрыть посуду с ним крышкой и оставить в покое минут на сорок.
Кроме того, для быстрого приготовления мясного бульона рекомендуется кусками среднего размера нарезать мякоть говядины, а кости измельчить.
Похлебка мясная, приготовленная по русскому классическому рецепту, получается такое густой, что ее подавать можно и как первое блюдо, и в качестве горячего второго.
Итак, для приготовления мясной русской похлебки понадобятся такие компоненты как:
— перец крупного помола черный (на свой вкус);
— говядина с крупными костями (420 г);
— лист лавровый (на свой вкус);
— картофельные клубни (270 г);
— свежая зелень укропа и кудрявой петрушки (на свой вкус);
— луковица репчатая среднего размера (одна головка);
— вино красное сухое (половина стакана);
— масло размягченное сливочное (54 г).
Порубить мясо на не очень крупные куски, промыть его и внимательно просмотреть, чтобы на нем не осталось осколков от косточек, затем переложить говядину в большую суповую кастрюлю и влить холодную отфильтрованную воду. Готовить бульон на среднем огне, причем, нужно постоянно следить за тем, чтобы он не начинал кипеть, как только появятся самые первые признаки закипания, можно убрать сразу же кастрюлю с огня. Процедить говяжий бульон, перелить его в глиняный горшок или любую жаростойкую посуду, а куски мяса выложить в отдельную посуду, остудить немного. Удалить косточки, а мясо переложить тоже в посуду, где находится бульон, затем поставить емкость с основой для будущей похлебки в горячий духовой шкаф, который был прогрет ранее до двухсот градусов. Клубни картофеля промыть хорошенько, затем удалить кожуру, нарезать овощи небольшими кубиками.
Лучок почистить и приготовить из этого овоща нарезку в виде не очень толстых полуколец, в сковородку влить масло, затем в нем до золотистого цвета обжарить измельченный лук.
Вынуть из духовки посуду с говяжьим бульоном, добавить кусочки картошки и обжаренный лук, продолжить готовку мясной похлебки еще минут двадцать. Еще раз вынуть похлебку говяжью из духового шкафа, положить в нее лавровый лист для аромата и всю промытую и рубленую зелень, затем еще минут пятнадцать готовить блюдо.
Как только похлебка полностью приготовится, в нее нужно будет влить красное сухое вино и сразу же такое мясное блюдо можно подавать к столу.
Где купить качественную посуду для приготовления блюд? Компания Мир Посуды предлагает большой выбор посуды высокого качества. Цены в компании приемлемые.
Автор: Дмитрий Кашемиров
Комментарии