Ингредиенты
Мясной фарш (свиной или говяжий) 500г
Копченый бекон 200г
Морковь 2шт
Лук 2шт
Стебель сельдерея 2шт
Зубчик чеснока 2шт
Консервированные томаты 250мл
Растительное масло 3шт
Соль, перец, специи, зелень по вкусу
Твердый сыр 75г
Красное вино 370мл
Говяжий бульон 500мл
Спагетти 1 упаковка
Многие любят блюда итальянской кухни и не прочь приготовить их дома. Для этого и пригодиться рецепт спагетти болоньезе. Впервые такие макароны, или как их называют в Италии, паста, были приготовлены на юге этой страны, в небольшом селении Болонья. В честь него и назвали соус, который подавали с макаронами.
Как приготовить
1Копченый бекон режем кубиками и выкладываем в сковородку с разогретым растительным маслом. Жарим его до тех пор, пока он не подрумянится и из него не выйдет жир. Спагетти болоньезе, рецепт которого предлагается, должно быть легким, но сытным блюдом. На крупной терке трем морковь и отправляем к бекону, пассируем 5 минут. Нарезаем сельдерей и лук, измельченный чеснок отправляем в ту же сковороду, хорошо перемешиваем. Через некоторое время кладем сюда фарш и, жарим все минут 10, постоянно помешивая. Далее в смесь мяса и овощей наливаем бульон и кладем измельченные в блендере помидоры. Солим, перчим, добавляем немного сахара и зелень. Смесь доводят до кипения и делают огонь тише. Соус болоньезе готовят от полутора до трех часов, незадолго перед тем, как выключить огонь, добавляют вино.
2Закрываем емкость крышкой и начинаем варить спагетти. Делают это в кастрюле с большим количеством подсоленной воды. Чтобы макароны не слиплись, в воду добавляют немного растительного масла. Принято, чтобы их готовность была al dente, то есть, спагетти должны быть немного твердыми и не разваренными. Для этого достаточно всего пяти минут варки, а потом их откидывают в дуршлаг, чтобы слить воду. Для подачи на стол спагетти выкладываем на широкое блюдо, сверху заливаем горячим соусом, посыпаем мелко и тертым сыром и нашинкованной зеленью. Следует дать спагетти болоньезе немного настояться, тогда макароны лучше пропитаются вкусом и ароматом замечательного соуса.
Комментарии