ИНГРЕДИЕНТЫ
Утиная грудка 250 г
манго 1/2 шт
салат-микс 50-80 г
ягоды 100г
вино красное сухое 50 мл
сахар 1 ч.л.
масло оливковое 2 ст.л.
желатин 6 листов
Для маринада утки
соевый соус 1 ст.л.
мёд 1 ч.л.
соль,перец по вкусу
Заправка для салата
масло оливковое 2 ст.л.
джем брусничный или инжирная горчица 2-3 ч.л.
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Заранее приготовим ягодно-винное желе.
Ягоды кладём в сотейник,добавляем вино и сахар (по вкусу,я не добавляла).
Увариваем минут 7-10.
Заранее замачиваем желатин в холодной воде.
Ягодно-винную смесь протираем через сито,возвращаем в сотейник.
Добавляем желатин и распускаем его.
Жидкость переливаем в формочки или одну прямоугольную форму.
Даём застыть.
Вынимаем из формочек.Если одна форма,то вынимаем и нарезаем на кубики .
Утку маринуем примерно час.
Обжариваем на гриле или сковороде до готовности.Убираем на время в тёплое место.
Манго нарезаем дольками и обжариваем на гриле,смазав оливковым маслом с двух сторон минуты по 2-3.Откладываем в тёплое место.
Манго лучше брать не мягкое и слегка «недозревшее».
Хочу ещё попробовать заменить манго на свежий ананас или яблоко.
Делаем заправку для салата,смешав оливковое масло и джем или инжирную горчицу.Взбиваем немного вилкой.
Джем лучше брать кислый,брусничный,клюквенный,на пример.Можно и обойтись бальзамическим уксусом или кремом.
Собираем салат.
На сервировочную тарелку выкладываем листья салата микс.Смешиваем с заправкой.
Рядом выкладываем веером дольки обжаренного манго.
На них кусочки утиной грудки.
Рядом кубики желе.Они не должны сильно соприкасаться с тёплыми продуктами.
Подаём сразу с хорошим настроением и бокалом вина.
Комментарии