Ингредиенты:
Размягченное сливочное масло 220 г.
Сахар ¾ ст.
Соль щепотка
Яйцо 4 шт.
Мука 250 г + немного для обваливания фруктов
Ванилин или ванильный сахар
Разрыхлитель для теста 1 ст.л.
Сухофрукты (сушеные ананасы, изюм, вяленая клюква, цукаты из апельсиновых корок) 600 г.
Ром или коньяк примерно 150 мл. для настаивания сухофруктов
Приготовление:
Сухофрукты промойте, порежьте и залейте коньяком. Оставьте хотя бы на 10-12 часов, изредка их помешивая.
Приготовьте цукаты из апельсиновых корочек. Цедры одного апельсина будет достаточно.
Размягченное сливочное масло взбейте с солью и сахаром до получения пышной однородной массы. Добавьте ванилин.
Добавьте яйца и взбейте миксером.
Муку соедините с разрыхлителем для теста, высыпьте в общую массу и аккуратно перемешайте.
Сухофрукты извлеките из алкоголя, обваляйте в небольшом количестве муки.
Выложите сухофрукты и апельсиновые цукаты в тесто, перемешайте.
Форму для кекса смажьте маслом и присыпьте мукой, либо же выложите бумагой для выпечки. У меня форма с дырочкой посередине, поэтому дно формы я выложите кусочками бумаги для выпечки, чтобы потом было проще извлечь кекс из формы.
Выложите тесто, наполняя его на 2/3 части формы.
Поставьте кекс с сухофруктами в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно час (до сухой деревянной палочки).
Кекс слегка остудите, а затем переверните вверх дном, снимите форму.
По желанию посыпьте готовый Рождественский кекс сахарной пудрой либо же полейте белковой глазурью
Комментарии