Ряженка «Домашняя»

Ряженка «Домашняя»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко (домашнее) — 2 л
Сметана (домашняя) — 3-5 ст. л.

ПРИГОТВЛЕНИЕ

Молоко вливаем в 3-х литровую макитру и ставим в холодную духовку. Без крышки. Выставляем 180 и ждем, пока не начнет подниматься пенка. У меня это занимает около 1.5 часов. А весь процесс — 6…7 часов…

Как только начало пениться — ставим на 160 и ждем еще немного, до такой вот «корочки». Как только она образовалась — ставим на 140 и затапливаем эту корочку деревянной лопаткой…

Еще через часок — такая корочка. Ее так же необходимо утопить в молоке. Такую процедуру необходимо повторять при образовании корочки. Это примерно 4…5 раз за 6 часов приготовления.
Об этом я слышал еще от моего деда. Он говорил: «хорошая ряженка — когда 3…4 раза пригарок утонет»…

Такой «пригарок» получается к концу 7-го час томления. Извлекаем макитру из духовки. Ждем пока остынет до 40…45 градусов. Не надо «засовывать» в ряженку градусник — просто приложите ладонь к макитре — если слегка тепловатая — порядок. Аккуратненько, большой шумовкой достаем «пригарок» на большую тарелку, вводим сметану. Если Вы хотите ряженку пить — достаточно 3х ложек сметаны. Хотите есть — не вопрос — добавьте 5…6… Тщательно перемешиваем, отправляем «пригарок» обратно, накрываем крышкой и оставляем на кухне до утра…
Охлаждаем, разливаем и употребляем…

Нюансы:
— макитра — большой глиняный горшок с крышкой. Хочу высказать свое мнение: можно, конечно, готовить и в железной, и в другой посуде, но… от именно глиняной веет каким то, ну… домашним уютом, стариной, спокойствием, да и вкус немного другой…
— время приготовления — конечно, можно приготовить ряженку и за 2 часа. Но!!! Дело вкуса!!! К примеру: кто то может сварить бульон за час, и будет доволен, а кто то — 4 часа варит, для того, что бы пришлось по вкусу…
Источник: https://www.myjane.ru/recipes/text/?id=4959

Метки записи:  , ,
Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>