Это фирменный семейный рецепт по мотивам «Английского» салата. Делаю этот салат из любой дичи. Предвижу упрёки, что нет в наличии дичи, тогда можете делать из любого любимого вида мяса.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Дичь (отварное мясо) — 200 г
Огурец свежий — 100 г
Огурец маринованный — 100 г
Шампиньоны маринованные — 100 г
Майонез — 2 ст. л.
Йогурт без добавок — 2 ст. л.
Горчица (готовая с зёрнами) — 1 ст. л.
Смесь перцев — 1/2 ч. л.
Можжевельник — 1 ч. л.
Соль
Укроп
Лук зеленый
Зелень (сельдерей)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В данном случае я готовила салат из грудки фазана. Предварительно отвариваем фазана. Я варю обычно целиком тушку для бульона. Далее отделяем грудку для салата, нарезаем кубиками. Также кубиками нарезаем свежие и маринованные огурцы. Нарезаем маринованные шампиньоны. Соединяем мясо, огурцы и грибы. Добавляем мелко нарезанные зелёный лук, укроп и зелень сельдерея. Берём йогурт без добавок, добавляем майонез, свежемолотую смесь перцев, горчицу готовую с зёрнами, соль. А далее фишка салата — добавляем можжевельник. Ягоды можно измельчить в ступке или мельницей. Ягоды можжевельника отбивают жирный вкус и придают привкус хвои пище. Заправку перемешиваем. Добавляем заправку в салат, перемешиваем.
Для сервировки можно использовать порционную подачу. В этом случае прошу не переусердствовать с заправкой, иначе салат быстро «потечёт». Берём кулинарное кольцо, ставим на тарелку, кладём салат, утрамбовываем. Снимаем кольцо, я обычно утрамбовываю с помощью «толкушки» для картофеля и ею же надавливаю, когда снимаю кольцо. Украшаем салат зеленью.
Комментарии