Ингредиенты:
Салатные листья по вкусу — 120 г
Спаржа — 150 г
Клубника — 8-10 ягод
Ежевика — 100 г
Пармская ветчина (хамон) — 80 г
Базилик — несколько листиков
Для заправки:
Ежевика — 120 г
Красное вино или вода — 3 ст. л.
Бальзамический уксус (или виноградный) — 1 ст. л.
Сироп агавы или мед — 1 ч. л. (по вкусу)
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Для украшения (по желанию) — цветы бадьяна, настурции, ноготков или фиалки
Приготовление:
Салат разобрать на листочки. У спаржи срезать жесткий нижний кончик (примерно 2 см), остальную часть нарезать на кусочки 3-4 см, положить в кипящую воду и варить пару минут, затем воду слить и спаржу быстро охладить.Клубнику разрезать на 2-4 части, хамон — на небольшие полоски.
Приготовить заправку: ежевику раздавить, добавить красное вино или воду, перемешать и протереть через сито. К получившемуся ежевичному пюре добавить остальные ингредиенты и перемешать.
В блюдо выложить листики салата, ягоды, кусочки хамона, спаржу, листики базилика или рукколы и полить заправкой.
Комментарии