Ингредиенты:
Свинина (шея) — 2 кг.
Лук репчатый — 4 шт.
Лимон — 1-2 шт.
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — большой пучок
Специи для шашлыка, соль, перец
Приготовление:
Выбрать и купить «правильное» мясо ?
Мясо вымыть, разделать, очистить от всех прожилок, пленочек и прочих ненужностей, чтобы потом на природе не выковыривать это все из зубов ? Нарезать одинаковыми кусочками, я люблю хорошо прожаренное, но не сухое мясо, которое приготовится быстро, поэтому режу не крупно, но и не слишком мелко.
Луковицы очистить и нарезать толстыми кольцами.
Зелень промыть, нарезать.
В ёмкость, в которой будет мариноваться мясо, выложить мясо, высыпать специи для шашлыка, выдавить сок 1-2 лимонов, цедру можно тоже натереть, добавить порубленную зелень. Посолить чуть-чуть, а лучше и вовсе посолить перед жаркой. Все хорошенько перемешать руками, чтобы мясо впитало маринад.
Кольца лука аккуратно выложить слоями между кусочками мяса, чтоб они не распались, но отдали свой вкус и пропитались маринадом также. Оставить мариноваться, я оставляю на ночь, но через 2 часа в этом маринаде мясо уже можно жарить. Маринуется оно быстро, вы увидите это сами по цвету мяса.
Пожарить шашлык на раскаленных углях на природе с хорошим настроением и в хорошей компании!
Комментарии