ИНГРЕДИЕНТЫ
соленые огурцы 2 шт
морковка 1 шт
луковица 1 шт
шампиньоны 8-10 шт
рыбный бульон (я брала овощной, пост — то великий) 2,5 л
томатная паста 2 ст.л.
кальмары 2 тушки
лавровый лист 1 шт
соль
растительное масло
оливки без косточек 1 небольшая баночка
лимон 1 шт
соевый майонез
зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовить крепкий рыбный бульон на хребтах и головах от горбуши или др. рыбы. (Я приготовила овощной бульон. В кипящую подсоленную воду положить корень петрушки, сельдерей, перец-горошек, головку репчатого лука (вместе с шелухой, снять только верхние оболочки), несколько зубчиков чеснока и лавровый лист и варить 20 мин.)
Спассировать на растительном масле нарезанный кубиками лук, нашинкованную соломкой морковь, добавить нарезанный кружочками соленый огурец и нарезанные ломтиками грибы. Отдельно отварить в подсоленной воде в течение 4 минут от закипания подготовленные тушки кальмара. Вынуть и нашинковать соломкой. Рыбный (у меня овощной) бульон процедить (я шумовкой вылавливаю все, кроме перца-горошка, мне так быстрее), положить в него подготовленные овощи, кальмары, добавить оливки, лавровый лист, томатную пасту. Варить 5-10 минут. Разлить по тарелкам и положить в каждую кусочек лимона, нарезанную зелень и, по желанию, 1 ч.л. соевого майонеза.
Комментарии