Бисквит – один из самых распространенных видов выпечки. Его можно подавать как самостоятельное блюдо к чаю или кофе, делать торты, рулеты и самые настоящие произведения кондитерского искусства. Любят его не только за мягкость и нежный вкус, но и за простоту. Как правило, основных ингредиента всего три: яйца, сахар и мука. Казалось бы, справится даже неопытная хозяйка, ведь нужно всего лишь смешать все составляющие, вылить в форму и отправить в духовку – и вот он, готовый бисквит. Так и есть, проще простого, но при этом у многих возникают некоторые проблемы при его приготовлении: то не пропечётся внутри, то выйдет слишком сухой, то опадёт после извлечения из духовки, а то и вовсе не поднимется. Всего этого можно избежать, постоянно практикуясь и следуя советам и хитростям в приготовлении бисквитного теста. где же попробовать вкусный бисквит? Обратите на компанию десертсити.рф, здесь можно заказать торт в спб.
1. Используйте яйца комнатной температуры, они лучше взбиваются. Также берите яйца крупнее, так как в них больше белка, и вероятность получить пышный бисквит возрастёт.
2. В большинстве случаев в рецепте сказано разделить белки и желтки. Разделяйте аккуратно, не допуская попадания желтков в белковую массу, иначе она взобьётся хуже.
3. Тщательно взбивайте яйца, это обогатит их кислородом и также повлияет на пышность будущей выпечки.
4. То же самое касается муки. Не поленитесь просеять её, можно даже несколько раз.
5. Чтобы бисквит меньше крошился, можно добавить крахмал.
6. Перемешивая все ингредиенты перед заливанием в форму, делайте это аккуратно, без резких движений, чтобы сохранить пузырьки воздуха внутри. Мешать лучше вручную, лопаткой, миксером не добиться нужного эффекта. Также не следует мешать очень долго, достаточно до однородности.
7. Духовку нужно разогреть заранее, чтобы тесто не стояло просто так долгое время, иначе оно осядет.
8. Во время выпекания лучше совсем не открывать дверцу духовки, хотя бы первые минут 10-15. Если это всё же необходимо, можно приоткрыть совсем чуть-чуть, заглянуть и быстро закрыть.
Достаньте форму и дайте немного постоять при комнатной температуре. Спустя несколько минут аккуратно извлеките корж и оставьте уже до полного остывания (лучше на решётке, если имеется). Можно посыпать сахарной пудрой и подавать к столу как самостоятельное блюдо.
Но если дальше он послужит основой для торта, стоит дать ему настояться в течение нескольких часов, так он лучше сохранит форму и будет меньше размокать и крошиться.
Теперь вы знакомы с азами приготовления бисквитного теста, и сможете без труда приготовить его дома на любой праздник или просто побаловать себя и близких без повода.
Автор: Дмитрий Кашемиров
Комментарии