Специально для маринада

Специально для маринада

Бытует мнение, что мариновать реально разнообразные сорта, огурцы совсем маленькой завязи, достаточно выросшие плоды и даже Переростки семенами, надо лишь добавить уксус и специи. Но тот, кто ценит вкус и красоту консервированных овощей, знает, что для таких заготовок нужны особые сорта и гибриды огурца. Способ переработки овощей зависит от их биохимического состава и анатомического строения. Уксусная кислота и хороший, но сильный консервант. Она сильнее, чем солевой рассол, молочное, Яблочная и лимонной кислоты, вымывает из растительных тканей в маринад минеральные соли, азотистые соединения, углеводы, обидно этим самым пищевое качество маринованной продукции. Посмотреть вкусные соленья можно на сайте https://www.ferma91.ru/catalog/solenia/.

Поэтому лучше мариновать зеленцы с прочными, но не жесткими или толстыми клеточными стенками, умеренным накоплением сахаром, более высоким, чем у огурцов для засолки или салата, содержание белков и аминокислот. Если хотите использовать менее концентрированный маринад и Чтобы раствор равномерная проникал ткани огурцов, берите небольшие плоды, корнишоны размером не более 6 см и пикули завязи величиной 35 см. Иначе говоря, нужны такие сорта или гибриды, Как куры позволяют получить большое количество маленьких, но качественных и без горечи огурчиков. Как правило, этим требованиям соответствуют партенокарпические гибриды женского или преимущественно женского типа цветения, применяемые для выращивания в защищенном грунте.

Плоды хорошего качества, а также высокий урожай даёт гибриды с букетом расположением завязей последнее обстоятельство, кстати, делают очень удобным сбор урожая. Кроме того, у этих огурцов завязывания плодов не зависит от пчел и происходит практически в любую погоду, поэтому и сборы большие. Чтобы в банке были разные по форме, окраске и вкусу огурцы, желательно выращивать несколько гибридов. Я например, советую подбирать для маринования скороспелые 45-50 дней от всходов, относить стена устойчивы к ложной мучнистой росе И корневые гнили огурцы.

Автор: Анна Круглова

Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>