Ингредиенты
зеленая или белая молодая стручковая фасоль 1кг
лук репчатый, крупный 1шт
ветчина копченая 200г
томатный сок 350мл
масло растительное 2ст.л.
аджика средней остроты 2-3ст.л.
вода 2.5 литра
эстрагон, молотый сухой по вкусу
перец черный молотый, соль по вкусу
паприка 1ст.л.
Невозможно представить обеденный стол без тарелки горячего жидкого блюда. Суп из фасоли, рецепт которого предлагается вашему вниманию, не только согреет и утолит голод, но и зарядит энергией. Готовится он быстро, из доступных продуктов, поэтому вы сможете порадовать своих близких отличной едой, обладающей божественным вкусом и чудесным ароматом.
Как приготовить
1Острым кухонным ножом очищаем лук, а с каждого стручка фасоли убираем жесткую жилу. Овощи промываем холодной проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем луковицу шинкуем мелкими кубиками, а стручки разрезаем на несколько частей, каждый из которых длиной не более двух с половиной сантиметров. С ветчины снимаем оболочку и режем ее соломкой или кусочками толщиной в сантиметр.
2Берем кастрюлю с толстым дном и вливаем в нее растительное масло, а после того, как оно разогреется, кладем туда подготовленный лук и тушим примерно минуту, пока он не приобретет среднюю мягкость. Сюда же добавляем ветчину и тушим еще немного, помешивая деревянной ложкой. Когда лук станет прозрачным, в кастрюлю сыпем черный перец, паприку, прибавляем аджику и выдерживаем на огне минуты две, до тех пор, пока пряности не дадут аромат.
3Закидываем в кастрюлю фасоль и заливаем воду. Когда жидкость закипит, с нее шумовкой аккуратно снимаем пенку и приправляем согласно рецепту супа из фасоли, томатным соком, и солим по вкусу.
4Бобы сварятся через пять минут, в блюдо добавляем сушеный эстрагон, держим на огне еще две минуты и снимаем с плиты. Кастрюлю накрываем крышкой, чтобы смесь настоялась. Через десять минут суп можно разливать порционно по глубоким тарелкам и подавать на стол, посыпанным свежей зеленью.
5Суп из стручковой фасоли можно приправлять сливками, майонезом, сметаной и закусывать черным или белым хлебом. Несколько замечаний: • перезревшую фасоль варят дольше – от 8 до 10 минут; • в набор овощей можно добавить потертую на терке морковь, которую тушат с ветчиной и луком. Также можно использовать мелко порубленный кабачок и свежий зеленый горошек; • аджику можно заменить соусом или пастой чили.
Комментарии