Записи с меткой: баранина

Острый чечевичный суп

Острый чечевичный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

бараньи рёбрышки 300-500 г
чечевица красная 100 г
картофель 2-3 клубня
помидоры 2 шт средних
лук 1/2 средней луковички
морковка столько, сколько и лука
сельдерей парочку стебельков
чеснок 2-3 зубчика
перчик чили по вкусу
зелень петрушки
лаврушка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Надо промыть и замочить чечевицу. Теперь примемся за подготовку продуктов. Лук и морковку рубим кубиками. Сельдерей можно наискосок кусочками, но мои его не очень жалуют и я хитрю — морожу его , и меленько кубиками режу. Так он не хрустит в супчике, по этому не очень определяется, в общем, настоящий шпиён...

Подробнее

Димляма

Димляма

ИНГРЕДИЕНТЫ

баранина (лопатка, голяшка, шея) или говядина (лопатка) – 500 г
1 большой баклажан
1-2 болгарских перца
картофель – 1 кг
1 большая морковь
1 луковица
капуста белокочанная 200 г
помидоры – 2 шт.
кинза – пучок
зира (целая) – 1 ст. ложка
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рацион на 5 дней от диетолога «ВкусВилл» читайте здесь.

Очень простое в приготовлении, сытное и ароматное блюдо узбекской кухни — в нашей семье просто хит! Больше всего мне нравится, что не нужно ничего обжаривать — мясо просто тушится в овощных соках и получается очень нежным...

Подробнее

Харчо

Харчо

ИНГРЕДИЕНТЫ

баранина (с косточкой)
томаты
томатная паста
лук
морковь
рис
головка чеснока (вся!)
хмели сунели
перец чили (особенно вкусно со стручковым зеленым или красным)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарезаем баранину кусочками, используем косточки и жирок на них. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем баранину и кость тоже. Жарим.
2. Пока жарится баранина (переворачиваем костное мяско), режем мелко лук. Добавляем к баранине.
3...

Подробнее

Городской плов с бараниной и грибами

Городской плов с бараниной и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг мяса с задней ноги барашка
400 г размороженных белых грибов
20–30 г сухих белых грибов
500 г среднезерного или круглозерного риса
100 мл белого сухого вина
3 большие морковки
6 стеблей лука-порея
2 головки чеснока
оливковое масло
1 ст. л. семян зиры
1 ч. л. семян кориандра
1 ч. л. молотой паприки
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Удалите с баранины пленки...

Подробнее

Баранья нога с коньячным соусом и сельдереем

Баранья нога с коньячным соусом и сельдереем

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 баранья нога (2,5–3 кг)
4 средние красные луковицы
2 головки чеснока
соль, свежемолотый черный перец

Для ароматного масла:
100 г сливочного масла
5 веточек тимьяна
5 веточек розмарина

Для коньячного соуса:
3 ст. л. муки
50 мл коньяка
1 л горячего куриного бульона
Для мятного соуса:
1 большой пучок мяты
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. меда

Для пюре из сельдерея с картофелем:
1 средний корень сельдерея
1 кг картофеля
50 мл оливкового масла «экстра вирджин»...

Подробнее

Манты

Манты

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г мякоти баранины или говядины
300 г тыквы
2-3 картофелины
150-200 г курдючного жира
600 г лука
1,5 ч. л. зиры
1 ч. л. свежемолотого черного перца
соль по вкусу
Для теста:
1 стакан воды
2 яйца
4-5 стаканов муки
1 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарежьте мясо и курдючный жир мелкими кусочками, добавьте зиру, соль, перец, все хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на пару часов (я оставляю на ночь). Тыкву, лук и картофель очистите и нарежьте мелким кубиком. Помните: никакой мясорубки или комбайна! Все вручную. Смешайте все ингредиенты с мясом и жиром, и хорошо перемешайте...

Подробнее

Горячие блюда восточного ресторана

Горячие блюда восточного ресторана

Славится своей кухней восточный ресторан «Наш Бараш», и это неудивительно. Ведь повара ресторана готовят горячие блюда и закуски, мясо на мангале, десерты и выпечку, супы и салаты, соусы как китайские, так и узбекские, азербайджанские, индийские, грузинские, — они прекрасно знают особенности национальных блюд этих народов

Подробнее

Мастава (узбекский суп)

Мастава (узбекский суп)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баранина — 400 г
Рис — 150 г
Картофель — 200 г
Помидоры — 80 г
Лук репчатый — 70 г
Морковь — 70 г
Масло растительное — 2 ст. ложки
Чеснок — 1 зубок
Перец чили — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зира (по желанию) — по вкусу
Вода — 2 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовим все продукты для маставы.

Баранину нарежем порционными кусочками. В казан нальем растительное масло и прогреем его. Выкладываем в казан баранину и обжариваем ее до румяной корочки 15 минут на сильном огне...

Подробнее

Зразы с овощной начинкой

Зразы с овощной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г постного говяжьего или бараньего фарша
1 средний корень сельдерея
1 средняя белая луковица
небольшой пучок зеленого лука
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 ст. л. нутовой (гороховой) муки
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сельдерей очистите, крупно нарежьте и отварите в кипящей слегка подсоленной воде до готовности, 15 мин. Зеленый лук измельчите. Разомните горячий сельдерей с небольшим количеством отвара и маслом в пюре. Добавьте зеленый лук, перемешайте...

Подробнее

Запеканка из сельдерея с бараниной

Запеканка из сельдерея с бараниной

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г корневого сельдерея
1 кг фарша из баранины
150 г курдючного бараньего жира
2 сладких красных перца
2 средние луковицы
4 зубчика чеснока
200 г жирной сметаны
1 крупное яйцо
2 ст. л. манки
1 ч. л. семян зиры
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите сельдерей, разрежьте на крупные куски, в кастрюле залейте холодной водой, чтобы он был покрыт не полностью. На сильном огне доведите до кипения, посолите, варите до мягкости, примерно 30 мин...

Подробнее