Записи с меткой: бульон

Рыбный бульон с белым вином

Рыбный бульон с белым вином

Ингредиенты
Кости рыбные 1,5 кг
Масло оливковое 5 столовых ложек
Лук репчатый 1 головка
Лук-порей 1 штука
Корень сельдерея 2 штуки
Чеснок 1 головка
Семена кориандра 10 штук
Перец белый молотый по вкусу
Вино белое сухое 300 мл
Укроп 1 столовая ложка
Морковь 2 штуки

Инструкция

1. Порезать рыбные кости на кусочки по 6 см. Подержать в холодной воде 10 минут, просушить в дуршлаге.
2. Разогреть масло в большой кастрюле...

Подробнее

Густой говяжий бульон

Густой говяжий бульон

Ингредиенты
Бычий хвост 500 г
Лук репчатый 1 головка
Сельдерей 2 стебля
Кориандр свежий 6 штук
Чеснок 6 зубчиков
Трава лимонная 2 стебля
Корицы палочки 1 штука
Анис (бадьян) 2 штуки
Сахар 125 г
Соус соевый 100 мл
Перец черный горошком 1 столовая ложка
Морковь 2 штуки

Инструкция

1. Положить все ингредиенты (предварительно нарезанные) в большую кастрюлю для супа, налить воду так, чтобы она полностью покрывала говяжьи хвосты (10–12 см). Варить на медленном огне как минимум 3 часа, периодически проверяя количество воды в кастрюле и подливая ее в случае необходимости...

Подробнее

Куриный бульон с водорослями нори

Куриный бульон с водорослями нори

Ингредиенты
Курица 1,5 кг
Сельдерей 1 стебель
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Паста томатная 1 чайная ложка
Водоросли нори сухие 10 г
Лавровый лист 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный горошком 8 штук

Инструкция

1 час

1. Курицу помыть, залить тремя литрами воды, положить в ту же кастрюлю, в компанию к курице, очищенные луковицу и морковь, стебель сельдерея. Довести воду в кастрюле до ки­пения, после чего убавить огонь до чуть ниже среднего, ­чтобы жидкость тихо булькала. Снять пену...

Подробнее

Овощной бульон

Овощной бульон

Ингредиенты
Лук-порей 1 штука
Морковь 4 штуки
Лук репчатый 2 штуки
Стебель сельдерея 2 штуки
Чеснок 3 зубчика
Анис (бадьян) 1 штука
Кориандр молотый ½ чайной ложки
Перец белый молотый ½ чайной ложки
Базилик 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Кервель 1 пучок
Лук зеленый 1 пучок
Лимоны ¾ штуки
Вино белое сухое 100 мл

Инструкция

1. Овощи и чеснок выложить в большую сковороду. Залить водой (потребуется около литра), так чтобы полностью покрыть овощи. Довести до кипения. Снять пену, убавить огонь, варить, не закрывая крышкой минут 8...

Подробнее

Винный бульон

Винный бульон

Ингредиенты
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Лук-порей 1 штука
Стебель сельдерея 1 штука
Петрушка 60 г
Чабрец 2 штуки
Стебель фенхеля 2 штуки
Чеснок 1 зубчик
Лавровый лист 1 штука
Вода 1,5 л
Соль по вкусу
Перец черный горошком 6 штук
Вино белое ½ л

Инструкция

30 минут

Нашинковать овощи, сельдерей порезать кубиками. Положить овощи в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить около 15 минут. Добавить вино и варить еще 15 минут. В самом конце кинуть перец горошком...

Подробнее