ИНГРЕДИЕНТЫ
Порций: 20
175 + 400 г сахара (всего 575 г)
75 + 100 + 90 мл кипяченой воды
1 г лимонной кислоты (1/4 ч.л.)
2 г соды (1/2 ч.л.)
50 г сахарной пудры
1 ч.л. кукурузного крахмала
25 г желатина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сварить сахарный сироп. Для этого насыпать сахар в сотейник, желательно с тяжелым или двойным дном. Налить 75 мл кипяченой воды и нагревать на небольшом огне, пока сахар не растает. Затем добавить 1 г лимонной кислоты, увеличить огонь. Когда смесь закипит, убавить огонь до низкого, накрыть крышкой и варить сироп до желтого золотистого цвета, 40-45 минут. Сироп готов, когда при остывании он образует нити (смотрите этот момент на видео)...
Подробнее
Комментарии